Sunnere cookies med dadler

Jeg skal ærlig innrømme at sunnere søtsaker ikke helt har slått til her, spesielt ikke med dadler. Den smaken har jeg ikke falt for. Nå tester jeg stadig nye ting for å finne noe som kan erstatte søtsakene med raffinert sukker, for det skal jeg egentlig ikke ha.

datescookies3

Det at jeg har laget mandelsmør gjorde at jeg tenkte at det kanskje kunne bli bra sammen med nøtter og litt annet i kjeks/cookies. Salt og søtt er jo en bra kombinasjon.

Så jeg gikk i gang med et lite håp om at det NÅ skulle bli godt, og ikke bare noe som var helt greit, men ikke fristet til gjentakelse …

datescookies4

Det at sjokoladebiter ble brukt i disse, gjorde smaken ekstra god, og jeg kan virkelig anbefale dem. Dette var ikke siste gangen de ble laget, jeg tror jeg skal lage flere i morgen allerede. 😉

Ingredienser til 10 stk

  • 130 g dadler uten stein (ca. 6 stk)
  • 50 g valnøtter
  • 10 g mandler
  • 2 ss mandelmel
  • 2 ss mandelsmør
  • 2 remser mørk kokesjokolade (70 %)

Ha i alt i en kraftig blender eller food prosessor, bortsett fra all sjokoladen. Bruk bare 4 ruter i deigen, resten hakker du opp og trykker du ned i kjeksene. Kjør massen til nøttene slipper fra seg fett, slik at du får en seig masse/deig. Her brukte jeg blender, og det tok litt tid, da massen må skrapes inn mot midten flere ganger, men til slutt får du en fin og seig deig. Den former du små kuler av, og trykker litt flate ned på en stekeplate med bakepapir. Om du ønsker kan du stikke ut hjerter, stjerner, blomster, e.l. Eller bare la de være runde.

Hakk opp resten av sjokoladen, og fordel på toppen, trykk litt ned så de setter seg.

datescookies2

Stekes på 180 grader i 8-10 min. (Følg med litt, så de ikke blir brent) Disse blir litt sprø utenpå og myke inni. Godt til kaffen, som snacks når søtsuget kommer, eller med på tur. Oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

datescookies