Sitronterte lavkarbo

sitronterte

Dette ble mitt andre forsøk på å lage en lavkarbo-sitronterte, og denne ble veldig bra. 🙂

Sitroncurden er så god at jeg måtte forte meg å få den på kaken, før jeg spiste opp alt. 😉 Det tar ikke så lang tid å lage denne, og det er en stor fordel. Har du ingrediensene i hus, så lager du den på 1 times tid, så kan den stå kaldt minst 2 timer, så er den klar til å spises.

Ingredienser til bunnen:

  • 3 dl mandelmel
  • 0,8 dl sesammel
  • 2 ss kokosmel (kan sløyfes og brukes mer av sesammelet)
  • 25 gram tagatesse
  • 1/2 ts Xanthan gum
  • 5 dråper vaniljeessens
  • 1 egg
  • 1 klype salt
  • 35 gram smeltet smør

Ingredienser sitronfyll/lemoncurd

  • 1 egg
  • 4 eggeplommer
  • 1,1 dl sitronsaft
  • 1 ss
  • sitronskall
  • 45 gram tagatesse
  • 4 eggehviter
  • 4 ss smør

Stivpiskede eggehviter

  • 4 eggehviter
  • 20 gram tagatesse

Begynn med bunnen. Ha alt det tørre i en bolle, tilsett vaniljedråpene, egget og start kjøkkenmaskinen (eller rør med tresleiv), la gå mens du tilsetter smøret, når alt er blandet sammen og deigen fester seg litt tar du den over i paiformen og fordel den så jevnt du kan med litt kanter opp på sidene.

tertebunn

Prikk bunnen med en gaffel og stek ved 176 grader i 15-20 min, til den er gylden.

I mellomtiden lager du fyllet. Sett over en stor kjele med vann på middels varme, ta så egg, tagatesse, sitronsaft og sitronskall i en bolle, rør i bollen over vannet til det begynner å tykne. Det tar ca. 10 min. Når det har tyknet, tar  du kjelen av varmen og tilsetter 4 ss smør. Rør godt og avkjøl. Når du har fått avkjølt blandingen, stivpisker du eggehvitene med tagatesse, og tilsetter i sitronblandingen.

Bunnen skal være avkjølt før du fyller den, det kan du raskt gjøre i fryseren. Smør fyllet jevnt over, og pynt med bær og frukt.  🙂

sitronterte2

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s