Røstipotet

Dette er godt tilbehør som du fint kan lage av rester. Poteter er hovedingrediensen, så kan du ha i det du ønsker og har tilgjengelig. Denne er stekt i to omganger, og smakte så godt med en enkel skinkesalat til.

Ingredienser til 2 personer

  • 4-5 poteter (mellomstore)
  • 1 sjalottløk
  • 1/2 rødløk
  • 1 ss persille (gjerne frisk)
  • 1 egg
  • Salt /pepper (smak til)
  • Skinke om ønskelig.

Skrell potetene og riv dem grovt på et rivjern. Klem ut så mye du kan av væsken, eller bruk et rent kjøkkenhåndkle og vri vannet ut. Ha potetene i en bolle og bland inn finhakket sjalottløk og rødløk, hakket persille, 1 egg, skinke i strimler, salt og pepper. Form til en stor rund bolle, og stek i stekepannen på middels varme. Klem den litt ned så det blir en litt flatere pannekake. Bruk en skje for å forme kantene fine om du vil. Etter 3-4 min (sjekk at den har stekeflate under) så snur du kaken med en stor stekespade. Vær litt forsiktig så den ikke går fra hverandre. Bruk eventuelt et lokk eller tallerken å snu med. Stek videre til den andre siden har fått stekflate også. Legg i ovnen på varmluft ca. 15 min, snu den en gang så får du fin stekeskorpe på begge sider.

rostipotet4

Pynt med chiliringer som du steker lett i olje i pannen og litt persille. Lag gjerne en enkel skinkesalat til, eller server med annet kjøtt. Her ble det litt skinke stekt i pannen sammen med rødløk og chili, blandet salat og ruccola. God og enkel middag! Doble gjerne porsjonen, for dette smaker godt!

rostipotet2