Potetpanne med spinat

potetpanne2

En potetrett i panne som du kan spise uten tilbehør, eller som tilbehør om du ønsker. Her ble det kyllinglår til.

Ingredienser til 2 personer

  • 2 store poteter i terninger
  • 1 mellomstor søtpotet i terninger
  • 1 fedd hvitløk hakket
  • 1/2 chili, hakket
  • 7-8 hakkede små søte tomater, eller 2 store
  • 1 neve spinat
  • Litt timian (utpreget smak, men veldig god synes jeg)
  • 1/2 paprika i biter
  • 4 ss lettrømme
  • 1-1 1/2 dl vann
  • 1/4 ts cummin
  • 1/4 ts Gurkemeie
  • Salt/pepper (smak til)

potetpanne3

Stek poteter på middels varme i olje. Etter et par minutter tilsettes søtpotetene, hakket hvitløk, chili og tomater. La koke et par minutter, ha i rømme og vann. Tilsett paprika, timian og resten av krydderet. Smak til, før du eventuelt krydrer mer. Når alt har blitt mørt tilsettes spinat, og lar det surre med et par minutter. Server med ristede cashewnøtter og små timianblader.

potetpanne