Ratatoulle

Endelig ble det tid til å prøve denne klassiske franske grønnsaksretten, den har jeg hatt lyst til å prøve en stund, og den er jo enkel og grei også.

Ingredienser til 3-4 personer

1/2 aubergine

1 squash

1 rødløk

1/2 kinesisk hvitløk

1/2 rød paprika

1 gul paprika

1 tomat

Rapsolje med basilikum (eller annen olje)

6 friske blad basilikum

2 tsk tomatsaus

Salt, pepper

Revet parmasan

Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en ildfast form på ca. 24-26 cm. Her ble paiformen brukt.

Start med å dele aubergine i skiver, og legg de i lettsaltet vann i 20 min. (Det fjerner den litt bitre smaken). Tørk på tørkepapir, før du legger de lagvis i formen.

Smør formen med olje. Bland sammen tomatsaus, olje med basilikum, basilikumbladene hakket,  salt og pepper og fordel i bunnen av formen.

Skjær alle grønnsaker i tynne fine skiver, fordel de på høykant i formen.

ratatoulle

Risle over en god olje, gjerne olivenolje. Krydre med litt pepper og salt. Sett i ovnen i 30 min, eller til grønnsakene er møre. Dryss over finhakket basilikum og parmasan. Server som den er, eller tilbehør til kjøtt eller fisk.

ratatoulle2

Det blir så fargerikt og lekker å servere, veldig fint å lage istand til gjester.

ratatoulle3

Det at størrelsen ikke er helt like, har ingenting å si, det blir flott likevel.

Vel bekomme!

ratatoulle4