Liten fyrstekake

En liten fyrstekake går ganske så raskt å lage, og smaker utmerket til kaffen. Vi skulle bare ha en liten kake til kaffen her, og da benyttet jeg meg av en liten springform 12,6 x 4,8 cm og halvverte røren.

fyrstekake2

Til en liten rund form trenger du:

  • 75 g margarin/smør
  • 25-45 g sukker (ca. 1/2 dl)
  • 1 eggeplomme
  • 1 ss vann
  • 1 ts bakepulver
  • 120 g hvetemel (ca. 2 dl)

Mandelmasse

  • 100 g mandler
  • 100 g melis
  • 1 egghvite

Stekes 30-40 min ved 190 c på nederste rille.

Rør margarin/smør og sukker til en myk blanding. Rør inn eggeplomme og vann og sikt på mel med bakepulver. Elt deigen lett sammen. Sett den kaldt ca. 30 min til en time, så blir den lettere å arbeide med. Om du lar den stå lenger, dekk til med plast så den ikke blir tørr, holder seg i flere dager i kjøleskap.

Mandelmasse: Vil du ha mer smak til kaken, kan du male mandlene uten å skolde dem. Ønsker du å skolde dem (det gjorde jeg med denne), så kan du «hurtigskolde» slik. Kok opp vann, ha i mandlene og la koke ca. 1 min. Avkjøl under kaldt vann, og tørk dem godt. Nå kan du klemme ut mandlene fra skallet, om det ikke går, så må de koke litt til.Prøv derfor med en først. Fordel mandlene utover en bakeplate, og stek i ovnen ca. 30 min på 100 grader. Mal så mandlene og bland dem med melis og sammenvispet eggehvite.

Trykk ca. 2/3 av mørdeigen jevnt utover i formen (legg bakepapir i bunnen) og ca. 2 cm opp langs kanten. Fyll i mandelmassen. Kjevle resten av deigen til en 2-3 mm tykk leiv. Del opp i 1-1 1/2 cm brede strimler. Legg strimlene i rutemønster over mandelmassen, og legg en strimmel rundt kanten slik at alle endene blir dekket. Trykk kantene ned med en gaffel, så blir den riflet og strimlene sitter godt. Pensle med sammenpisket egg og stek kaken gyldenbrun og gjennomstekt. Bruk bakepinne og stik i kaken for å se om den er ferdig. La den avkjøles litt i formen før du tar den ut og legges på rist.

fyrstekake3