Kyllingkjøttboller med byggris, couscous, stekte grønnsaker og tomatsaus

kyllingkjottboller2

En god middag med mange gode smaker, lett å lage og fint å ha til restemat og i fryseren om det blir noe til overs. Av denne oppskriften får du ca. 15 kyllingkjøttboller. Doble oppskriften om du ønsker flere. Dette trenger du:

  • 1 pakke kyllingkjøttdeig
  • 1 egg
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss frisk timian
  • 1/2 gulrot
  • Salt og pepper etter smak

Hakk hvitløk og timian, rasp gulrot og bland alle ingredienser sammen med kyllingkjøttdeigen. Form små kjøttboller og stek på begge sider over middels varme i stekepannen. Stek til de er gjennomstekte og har fått stekeskorpe.

Lag tomatsausen. (Se under tilbehør) eller lag denne:

  • 1/2 gul løk hakket
  • 1 fedd hvitløk hakket
  • 1 ss koriander hakket
  • 1 ss sukrin
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss balsamico eddik
  • 1 boks hakkede tomater
  • Salt og pepper

Stek løk og hvitløk mørt i litt olje, tilsett 1 ss tomatpuré og la surre ca. 2 min. Tilsett koriander, balsamico og sukrin. La koke inn og tilsett hakkede tomater. La koke ca. 15 min og smak til med salt og pepper.

kyllingkjottboller

Server med byggris (se pakken for fremgangsmåte) og spinat, tilsett litt couscous og krydder om ønskelig. Eller krydre byggris med friske urter, spinat og salt og pepper. Stek gulrot, squash, rødløk og purre. Pynt med frisk purre og timian.