Hjemmebakt brød med kesam og naturell yoghurt

grovbrodkesam3

Nå har jeg fått en god rutine på baking av brød, og de blir bedre og bedre. Dette brødet ble passe grovt, og fikk en fin og god konsistens. Gjærbakst er favoritten min når jeg baker, og fra start til slutt er det spennende å se hva som skjer. Eltingen og hevingen er viktig for å få et godt resultat, så det er greit å ha god tid når man skal bake.

Ingredienser

  • 50 gram fersk gjær
  • 1/2 l vann
  • 1/2 l ekstra lettmelk
  • 3 ss kesam orginal
  • 3 ss naturell yoghurt
  • 100 g havregryn
  • 100 g sammalt hvete fin
  • 100 g hvetekim
  • 100 g bokhvete
  • ca. 1, 4 kg hvetemel
  • 1 ts salt

Varm vann og melk til fingervarmt. Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett litt av melkeblandingen, rør ut gjæren. Ha i resten av væsken, kesam og yoghurt, rør det inn. Så tilsettes alt det tørre, men la litt av hvetemelet være igjen til utbakingen. Kjør ca.5-8 min i en kjøkkenmaskin, eller elt for hånd ca. 10-15 min. Sett til heving et lunt sted med et rent kjøkkenhåndkle eller plast over. Hev ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.

Hvelv deigen på bakebordet og form 3 brød, ha i brødformer og etterhev 30-40 min.

Pensle med melk, og stek i ovnen 30-40 min (overflaten skal være gylden brun). Steketiden varierer litt fra ovn til ovn. Skulle du ta brødet for tidlig, så går det fint an å steke det litt i ovnen igjen før du skal spise det.

grovbrodkesam2