Rotmos

rotmos

Deilig tilbehør til flesk, svinekam, koteletter, o.l.

Her er oppskriften til 2 pers

  • 5 skiver søtpotet
  • 4 gulrøtter
  • 4 skiver kålrot
  • 1ssmør
  • Litt melk
  • Salt og pepper

Kokes mørt med litt salt i vannet

Mos alt med stavmixer eller en håndmoser, tilsett 1ss smør, litt melk og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Søtpotetspaghetti

spiralizer

Supert å lage til barna for å få de til å spise mer grønnsaker. Her kan du bruke en spiralizer og strimle grønnsaker til spaghetti, bl.a. søtpotet som jeg har brukt her, eller squash, gulrot, agurk, osv. Veldig greit!

sotpotet

Varm opp olivenolje i stekepannen og tilsett litt og litt av søtpotetspaghettien, la det steke noen sekunder 20-30 sek, ta det opp og bruk det til tilbehør i salater, til middagen, osv.

eedf44e5-712e-41d7-aaff-4110352d6b1e

 

 

 

Guacamole

guacamole

Til 2 pers.

  • 1 avokado
  • Saften av 1/2 lime
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss Sivri paprika eller annen chili
  • salt og pepper

Mos avokado med en gaffel eller stavmikser, tilsett lime, hakket hvitløk, finhakket Sivri paprika og smak til med salt og pepper. Smaker godt til taco og dip.

 

Pesto, dressing og pasta

pestodressing

Hjemmelaget pesto:

2 personer:

  • 4 never fersk basilikum
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl Extra virgin olivenolje
  • 40 gram parmasan
  • 40 gram pinjekjerner (3-4 ss)
  • Salt og pepper. Smak til.

Bruk stavmikser eller en liten foodprosessor. Mos basilikum sammen med hakket hvitløk, parmasan i mindre biter og nesten all oljen. Bland til massen har blitt glatt og fin. Rist pinjekjerner i tørr stekepanne og tilsett. Mos sammen til en litt grov konsistens. Tilsett salt og pepper.

Pestopasta:

Bland deler av den hjemmelagde pestoen i litt pasta, server til salat eller kjøtt/kylling.

Pestodressing:

  • Bruk et 1/2 beger cottage cheese og tilsett resten av pestoen + litt olje.
  • Bruk stavmikser og bland alt godt sammen.