Sjokoladekuler med Maldon havsalt og lakris

Så gode, spesielt for meg som elsker lakris, og spesielt salt lakris. Jeg valgte å rulle dem i hokeypulver, og det ble en liten lykkeopplevelse. 😋

Til tross for at jeg går på lavkarbo-kosthold, så unner jeg meg en slik til kaffen hver dag. Det er lov å skeie ut litte grann nå som det snart er jul. 😅

Reklame for https://www.haugen-gruppen.no/start.aspx

Jeg skal innrømme at jeg tenkte underveis at dette kanskje ikke ble så bra, at det ikke var lett å få formet disse til kuler, osv osv. Men, seeee, det gikk helt fint. 😋 Jeg måtte bare være tålmodig å vente til de var mulig å forme, for de er jo flytende først (naturlig nok) etter at alt har vært smeltet. Her får du oppskriften, som jeg selv fant hos enestående mat:

  • 1 dl søt kondensert melk (Tørsleffs sweetened condensed milk)
  • 50 g smør
  • 0,5 ts smør
  • 200 g mørk sjokolade 70 %
  • Lakrispulver (Vil du ha de ekstra salte, bruk hokeypulver)

Varm opp melken i en jerngryte/panne med kant, bruk høy varme og la melken syde langs kantene i 1 min.

Ta gryten vekk fra varmen og tilsett smør i terninger, rør inn til smøret har smeltet. Dryss over salt og tilsett hakket sjokolade. Rør til sjokoladen har smeltet. Avkjøl 2-4 timer på kjøkkenbenken. Form til runde kuler med to t-skjeer og rull dem i lakrispulver. Pakk de inn i cellofanposer å gi bort i gave eller oppbevar i tett glasskrukke i kjøleskap. Disse kan oppbevares ca 1 mnd. Og sist, men ikke minst: De blir suuuupergode! 😍👍

Fransk kyllingsuppe (Lavkarboversjon)

Denne suppen går jeg aldri lei, den er sunn og næringsrik, og har blitt endret til lavkarbovennlig. Oppskriften er opprinnelig fra @matprat.no , men noen endringer har blitt gjort.

Inneholder produkter fra haugengruppen.no

Oppskrift:

  • 4 stk. kyllingfilet
  • 2 tykke skiver sellerirot
  • 1 pastinakk
  • 5 knaskegulrot
  • 2 vårløk
  • 1 stk. løk
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 2 ss olje til steking
  • 0,5 ts gurkemeie
  • 2 ss frisk basilikum
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 l kyllingfond eller hønsebuljong
  • Skallet fra 0,5 stk appelsin
  • Salt/pepper
  1. Skjær kyllingfilétene i 2-4 cm store biter og mariner med CajP marinade original og hvitløk i ca 30 min. Stek de så i pannen i litt olje til de er så vidt gjennomstekt. Sett til side.
  2. Skjær sellerirot, pastinakk, vårløk, gulrot og løk i små terninger. Hakk hvitløk.
  3. Fres grønnsakene i olje til de blir blanke, ca 2 min. Krydre med gurkemeie og basilikum. Tilsett hakkede tomater, kyllingkraft/fond og finrevet appelsinskall. Kok opp.
  4. Tilsett kyllingbitene og la alt trekke til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper. Topp gjerne med urter og cream fresh ved servering, så blir den litt kremet.

    Server som den er eller med brød/rundstykker til. (Alternativt kan du bruke lavkarbobrød/rundstykker om du er på lavkarbokosthold).

Peanøtt-cookies lavkarbo

Litt sunnere snack er kjekt å ha på hånden, og denne oppskriften passet fint til «litt sunnere». De smaker godt til en kopp kaffe eller te, eller helt for seg selv. 😊

Disse inneholder produkter fra Haugengruppen.

Her har jeg brukt karamelliserte mandler på toppen. 😋

Ingredienser

  • 2 middels store egg
  • 200 gram peanøttsmør 
  • 50 gram fibersirup gold 
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 50 gram sjokolade 70% /eller sukkerfri (her kan du velge selv)
  • (Hvis peanøttsmøret er uten salt tilsettes en fingerklype salt)

Instruksjoner

  • Forvarm stekeovnen til 165 grader
  • Pisk egget sammen i en bakebolle. Tilsett peanøttsmør, fibersirup gold, vaniljesukker og bakepulver, og bland sammen til en jevn deig.
  • Hakk sjokoladen forholdsvis smått, og bland inn i deigen. Eller fordel sjokoladebiter oppå kjeksen når de er ferdigstekt og varme, så smelter de. Det gjorde jeg med mine, og brukte en skje for å fordele sjokoladen litt rundt.
  • Legg bakepapir på en stekeplate. Bruk to skjeer til å sette jevnt store emner (ca 4 cm i diameter) på stekeplaten. Cookiesene vil sige litt utover under stekingen. Bruk gjerne en slikkepott til å få ut alle deigrestene fra bollen, deigen er litt klissete.
  • Stek cookiesene i 10-12 minutter, til de er lett og fint gyldne i kantene
  • La dem avkjøles på stekebrettet

Oppskriften er inspirert av https://dengodematreisen.no/

Sprø utenpå og myke inni.

Lavkarbo sjokoladeboller

Keto, sukkerfri og glutenfri.

Jeg skal innrømme at jeg har gledet meg til å teste disse, jeg kom meg nesten ikke fort nok hjem. Det er så fint med dere som tester oppskrifter, og kommer frem til et godt resultat. Denne oppskriften kommer fra fett og forstand. Jeg må understreke at dette ikke er som vanlig hveteboller, men det smaker boller, og deigen er så fin å jobbe med. Så dette er lavkarbo-sjokoladeboller med havrefiber og Finesse bakesukker, det gjør at du ikke skal sammenligne dem med vanlige boller, men at dette er boller med god smak. De var bedre kalde enn varme, havrefibermelet har en litt «rar» bismak når den er varm, syntes jeg. Mulig dette er fordi vi er vant til å spise gjærbakst med mel og sukker, at det er en tilvenningssak.

Det har ikke vært lett å aktivere gjæren på lavkarbo, men dersom væsken er fingervarm og blandes med søtning og gjær, så går det fra 5-10 min, så begynner gjæren å boble. Med Finesse bakesukker har jeg ikke fått dette til, med FOS (FruktoOligoSakkarider) gikk det utrolig lett. Morsomt! 😀

Ingredienser:

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Varm fløte og vann til fingervarmt.
  3. Ha tørrgjær og 1 ts inulin, FOS, TagaSØTT eller BakeSukkr i fløteblandingen og sett til side.
  4. Mål opp de tørre ingrediensene.
  5. Pisk sammen fløteblandingen og egg.
  6. Ha i de tørre ingrediensene og bland godt. Deigen skal minne om vanlig gjærdeig og være lett å håndtere.
  7. Vend inn sjokoladebitene.
  8. La deigen hvile i 10 minutter.
  9. Del deigen i 6 like store deler.
  10. Ha litt olje på hendene, eller bruk plasthansker og form boller. Pensle gjerne med egg.
  11. Stek på midterste rille i ca 18 minutter. Avkjøl på rist.

Næringsinnhold pr 100 gram:Kcal: 247 – Fett: 18,2 – Karbohydrater: 3,4 – Protein: 6,2

Lavkarbobrød og lavkarbo-tips

Det å starte med lavkarbo har nærmest vært en kamp for meg, for det første så er jeg «sukkeravhengig», ja jeg vet det sitter i hodet ;), og for det andre så reagerer jeg på en del matvarer. Det vil være krise for meg å spise for mye sukkererstattere eller fiber, da kan jeg løpe på toalettet hele dagen, i tillegg til at jeg blir oppblåst og uvel. Derfor tester jeg litt hva som fungerer for meg, og lukker ørene for regler som man bør holde. Jeg kaller det min-lavkarbo, og jeg tror de fleste faktorer er tilstede, så det er innafor å kalle det et lavkarbo-kosthold. Om kaken er lavkarbo, så er det likevel ikke «fritt-frem», jeg kan ta et stykke eller to, men bør ikke spise mer, da vil magen reagere. Dette er vel normalt ellers også, vi spiser sjeldent opp en hel kake alene. 😂

For meg er det en stor helsegevinst med lavkarbokosthold, jeg føler meg generelt bedre, migrenen og kroppen har godt av mindre sukker, mel og stivelse., om man ønsker å gå ned noen kilo, så er dette kostholdet også fint.

Den største utfordringen har vært tilbehøret, for et lavkarbokosthold skal ikke inneholde poteter, ris og pasta. Det har jeg nå fått innarbeidet så bra, og jeg bruker svært mye sellerirot, både som mos, purè og fries. Gratinert blomkål og brokkoli, mos av blomkål, brokkoli, pastinakk osv. Mos av sellerirot og pastinakk er også veldig godt tilbehør. Det er egentlig bare fantasien som setter grenser.

Hvor starter man? Hva kan spises? Dette har vært utfordrende, derfor kjøpe jeg meg en matplan med en gang, da hadde jeg en mal å følge, så kunne jeg supplere eller endre som jeg ville. Nå trenger jeg ingen plan, men jeg bruker bl.a. om helse en god del, der finnes det så mange gode tips og oppskrifter. Lurer du på noe om dette kostholdet? Bare spør!

Her kommer oppskriften på det beste lavkarbobrødet jeg har funnet hittil, nå kan jeg få inn brød i kostholdet igjen, og det er så bra. Elsker brød! 😃 Dette har ikke så mye frø i seg, og magen tåler det derfor godt. Steinalderbrødet passer ikke til min mage, da blir jeg opptatt med å løpe til og fra det lille rommet hele dagen. 😅

Oppskrift:

-250 gram Quark (tysk ost) eller gresk yoghurt (jeg bruker gresk yoghurt)

-3 egg

-100 gram mandelmel

-2 ss kokosmel

-3 ss psyllium

-3 ss chiafrø

-1/2 ss bakepulver

-1/2 ts salt

-2 ss solsikkefrø

(-1 dl lunken mandelmelk

-1 ts tørrgjør

-1 ss Finesse bakesukker)

Jeg forsøker å få brødet litt høyere, og har tilsatt det som står i parentes for å heve brødet litt, men det har ikke lyktes så langt. Det vil si at det i parentes kan fjernes om du ønsker. Om du vil prøve å starte gjæren så varmer du væsken til fingervarm, tilsetter 1 ss bakesukker og 1 1/2 ts gjær. La stå ca. 15 min, slik at gjæren har startet å boble, da er det klart. Suppler med litt havrefiber eller mer mandelmel om røren blir for tynn.

Fremgangsmåte

1. Kle en liten brødform med bakepapir.

2. Miks sammen egg og ost/gresk yoghurt

3. Tilsett mandelmel, kokosmel, bakepulver og salt

4. Tilsett chiafrø, psyllium og solsikkefrø, rør godt

5. Fyll formen med deigen, la stå 15 min så frøene får utvidet seg

6. Sett ovnen på 170 grader

7. Strø solsikkefrø over og stek i ca. 45 min. Kjenn med bakepinne om brødet er ferdig. Det skal ikke sitte igjen deig på pinnen.

Dette brødet kan du bruke det pålegget du vil på, alt smaker godt. Det er spesielt godt med syltetøy når det er lunkent, med en kopp varm kakao eller te. 😉
Oppskriften fant jeg hos @sugarfree_londoner

Pannacotta med jordbær- og bringebærsaus toppet med ferske jordbær. Lavkarbo.

[Reklame @haugengruppen]

Oppskrift til 3-4 porsjoner.
2 dl kokosmelk #gotan
3 dl fløte
2 ss Finesse bakesukker
2 ts vaniljepulver
1 ss sitronsaft
3 plater gelatin bløtlagt ca 10 min.

Fremgangsmåte
Kok opp alle ingredienser utenom gelatin. Klem vannet ut av gelatinen og tilsett, rør om til gelatinen er helt oppløst. Fordel lik mengde pannacotta i glass. Avkjøl i kjøleskapet minst 2 timer. Kok i mellomtiden opp sammen med litt vann ca 1 neve frosne bringebær og 10 jordbær i biter sammen med 2 ss Finesse bakesukker, når bringebærene har løst seg opp er det ferdig og kan avkjøles. La pannacottaen stivne helt før du tilsetter bringebær og jordbærsausen sammen med jordbær i biter.
Oppskriften er inspirert av @kreativlavkarbo

LAVKARBO MANDELBAR – SAFTIG PROTEINBAR MED MANDEL, Pistasjenøtter OG SJOKOLADESMAK!

De her ble så gode, lavkarbo og greier. 😉 Det er selvsagt ikke slik at det er lov å spise opp alle med en gang – det er lov, men ikke lurt – men dette er virkelig noe å kose seg med når søtsuget kommer. For det kommer, garantert! 😅

Oppskriften er fra Om helse og jeg ble så glad for den, savner noe som smaker ordentlig godt og ikke kunstig, da blir savnet etter sjokolade for stort. Jeg byttet ut tørkede bringebær med pistajsenøtter (hakket dem opp), og tilsatte sukkerfri marsipan i halve røren.

Her er oppskriften:
100 gram mandelsmør (dette kan du lage selv ved å kjøre mandlene i en liten kjøkkenmaskin i ca. 10 min. Ta pauser, så den ikke går varm). Det kan kjøpes ferdig også.

1 håndfull pistasjenøtter

30 gram fettredusert mandelmel (Her brukte jeg vanlig mandelmel)

70 gram Fibersirup Gold

1 ss vaniljesukker

Sjokoladetrekk

150-200 gram sukkerfri sjokolade (Her brukte jeg mørk sjokolade 70% da jeg reagerer på for mye søterstattere)

1 liten neve hakkede pistasjenøtter.

FREMGANGSMÅTE

Mandelfyll

  • Bland alle ingrediensene til en jevn og fast masse. Smak deg frem til rett mengde søtning.
  • Form til ønsket mengde barer og den størrelsen du foretrekker. Sett barene til kjøling i kjøleskap i 30 minutter, før du trekker de med sjokolade.

Sjokoladetrekk

  • Smelt sjokolade over vannbad.
  • Legg bakepapir på et brett du får plass til i kjøleskapet. Dypp barene i smeltet sjokolade før du legger de på bakepapiret. Barene er enkle å løsne fra bakepapir når sjokoladen har stivnet.
  • Dersom du ønsker mønster av sjokolade på baren heller du smeltet sjokolade i en brødpose, klipper av tuppen og sirkler dette over barene.
  • Strø over hakkede pistasjenøtter eller knust frysetørket bringebær før du setter brettet i kjøleskapet.
  • Barene er spiseklar når sjokoladen har stivnet.

Eplekake lavkarbo

Jeg er så glad for slike oppskrifter, de er enkle og smaken er som vanlig eplekake. Dessverre er det ikke all lavkarbobakst som gjør det, og mye av årsaken er at vi ikke bruker mel og sukker, det gjør en forskjell. Her vil jeg si at det virkelig ble fullklaff, dette ble en nydelig eplekake. Ikke stek den for lenge, da blir den tørr. Server gjerne med pisket kremfløte eller is.

Oppskriften kommer fra Bell’s lavkarbo . Jeg gjengir den her:

115 gram smør

4 egg

1 ts vaniljeekstrakt

60-80 gram Finesse

90 gram vanlig mandelmel

40 gram havrefiber

2 ts bakepulver

1/4 ts xhantangum

Ca 100 gram eple – 10 karbohydrater per 100 gram (skrelles og skjæres i tynne båter)

Kanel/Finesse (til å strø over kaken)-

Tilsett gjerne litt kanel og kardemomme i kaken om du ønsker en mer krydret eplekake

20-22 cm springform

Serveres med: Pisket krem med litt søtning og vaniljepulver, sukkerfri vaniljeis eller Diplom sukkerfri karamellsaus (finnes på REMA og Coop butikker)

Bland alt det tørre. Smelt smør i en kjele, avkjøl litt. Tilsett alt det våte i det tørre (smøret også) . Pisk til en jevn røre. Hell røren i formen med bakepapir i bunnen. Legg eplebåtene oppi, ikke for tett. Dryss over kanel og Finesse. Stek på 175 grader i 20-30 min. Serveres lun, med krem, is eller karamellsaus til.

Bringebærmousse lavkarbo

Bringebærmousse, en rykende varm tekopp og levende lys, det var min kveld i går. 🤩

Høsten er fin. Det er bare å nyte både inne og utedager.

Denne lager jeg litt på «slump» , men jeg skal forsøke å gjengi:

-2 never frosne bringebær

-2 gelatinplater

-1 ss Finesse bakesukker

-1 1/2 dl kremfløte

-1 ss Finesse bakesukker

-1 ss Fibersirup Gold

.

Legg først gelatinplater i kaldt vann, la de ligge ca. 10 min. 

Kok opp bringebærene og rør godt slik at de løser seg opp, tilsett 1 ss sukker.

Klem vannet ut av gelatinplatene, rør sammen med bringebærene til alt har løst seg opp.

Avkjøl. 

Pisk kremfløte, tilsett sukker og fibersirup Gold. Bland i bringebærblandingen.

La stå kaldt ca. 1 time. Så er den klar til å nytes. Jeg tror vi kan si at vi nyter denne med litt bedre samvittighet. 😉

Test av Cosori airfryer

Annonse

Jeg har vært så heldig at jeg har fått teste en Cosori premium airfryer. Før jeg fikk muligheten til det, så lurte jeg veldig på om jeg skulle kjøpe meg en selv, så dette var jo bare helt perfekt. Den ser utrolig bra ut, og har overrasket meg på mange måter. For hva skulle jeg egentlig bruke en airfryer til?

Den har mange bruksområder, og Cosori Premium Airfryer er en av de beste du får på markedet. Den har innebygd 11 forhåndsinnstillinger, noe som gjør matlagningen til en lek! 😊

I tillegg så kan du selv stille inn den tiden du selv ønsker, og forvarme slik at det både blir en enkel og raskt måte å tilberede mat på. Det er dette jeg har brukt mest, da jeg liker å teste ut litt selv. Noe av det første jeg testet var sellerirotfries, siden jeg går på lavkarbokosthold, så er det fint å finne alternative tilbehør jeg kan bruke.

Disse ble så gode, perfekt til en god hamburger, kylling, kjøttboller m.m. Fremgangsmåten til 2 personer får du her:

  • 1/2 sellerirot i fine strimler, likt pommes frites. Legges i kaldt vann i 30 min. Skyll så til vannet blir klart. Tørk godt med et rent kjøkkenhåndkle.
  • Ta så:
  • 2 ss maizenna
  • 2 ss parmasan
  • 1 ts piffi
  • 1 ts salt
  • 2 ss olivenolje i en pose sammen med strimler av sellerirot, bland alt godt sammen.

Legg de så i forvarmet airfryer. Jeg forvarmet på 180 grader. Tiden kommer opp av seg selv. Still inn på 180 grader i 20 min, rist underveis så de blir jevnt stekt, ta de ut når de har fått god farge og er sprø. Steketiden kan variere ut i fra hvor mye fries du tilbereder. Spre dem godt utover, og ikke ha i for mange av gangen. Spises straks de er ferdig.

Perfekt stekt sellerirotfries. 🙂

Hjemmelaget pizza i airfryer blir en luftig, sprø og god pizza.

Lag porsjonspizza og stek i airfryeren, veldig kjekke å ha i fryseren.

Du kan til og med bake kaker i den! 👍 Jeg testet ut muffins som ble veldig gode. Oppskriften finner du på cosori.no sine sider og i oppskriftsheftet som følger med. Der vil du også få 15 % rabatt og fri frakt om du bruker koden: Annie15 👍

Det er bare fantasien som setter grenser.

Gratinert blomkål og gratinert sellerirot- og rødkål blir helt perfekt. 👍

Her er det tacofredag så og si hver fredag, da er det som regel enchiladas det går i. Det måtte jo testes i airfryeren, og den ble vel den beste versjonen jeg har laget. Tortillalefse fylt med kjøttdeig og grønnsaker etter ønske. Topp med ost, og legg i airfryeren.

Stekes i ca. 7 min på 200 grader. Sjekk underveis, og ta de ut når de har fått fin farge.

Nå klarer jeg meg ikke uten denne, og er positivt overrasket over alt jeg kan trylle frem. Gleder meg til å teste mer mat i airfryeren fremover. Fikk du også lyst til å prøve? Bruk kode: Annie15, såf år du 15% rabatt med fri frakt ved å bestille fra Cosori.no sine sider. 👏😀

Omelett laget i formen som tilhører airfryeren, den fine tilbehørspakken inneholder flere nyttige produkter til både baking og matlaging.

Sjekk ut airfryer test, så kan du lese mer om denne fantastiske måten å lage mat på. 👍

Konklusjon: Denne er kommet for å bli her, og jeg vet ikke hvordan jeg klarte meg uten denne!

Blogginnlegget er laget som en del av et samarbeid med Cosori airfryer.