LAVKARBO MANDELBAR – SAFTIG PROTEINBAR MED MANDEL, Pistasjenøtter OG SJOKOLADESMAK!

De her ble så gode, lavkarbo og greier. 😉 Det er selvsagt ikke slik at det er lov å spise opp alle med en gang – det er lov, men ikke lurt – men dette er virkelig noe å kose seg med når søtsuget kommer. For det kommer, garantert! 😅

Oppskriften er fra Om helse og jeg ble så glad for den, savner noe som smaker ordentlig godt og ikke kunstig, da blir savnet etter sjokolade for stort. Jeg byttet ut tørkede bringebær med pistajsenøtter (hakket dem opp), og tilsatte sukkerfri marsipan i halve røren.

Her er oppskriften:
100 gram mandelsmør (dette kan du lage selv ved å kjøre mandlene i en liten kjøkkenmaskin i ca. 10 min. Ta pauser, så den ikke går varm). Det kan kjøpes ferdig også.

1 håndfull pistasjenøtter

30 gram fettredusert mandelmel (Her brukte jeg vanlig mandelmel)

70 gram sukrin sirup gold

1 ss vaniljesukker

Sjokoladetrekk

150-200 gram sukkerfri sjokolade (Her brukte jeg mørk sjokolade 70% da jeg reagerer på for mye søterstattere)

1 liten neve hakkede pistasjenøtter.

FREMGANGSMÅTE

Mandelfyll

  • Bland alle ingrediensene til en jevn og fast masse. Smak deg frem til rett mengde søtning.
  • Form til ønsket mengde barer og den størrelsen du foretrekker. Sett barene til kjøling i kjøleskap i 30 minutter, før du trekker de med sjokolade.

Sjokoladetrekk

  • Smelt sjokolade over vannbad.
  • Legg bakepapir på et brett du får plass til i kjøleskapet. Dypp barene i smeltet sjokolade før du legger de på bakepapiret. Barene er enkle å løsne fra bakepapir når sjokoladen har stivnet.
  • Dersom du ønsker mønster av sjokolade på baren heller du smeltet sjokolade i en brødpose, klipper av tuppen og sirkler dette over barene.
  • Strø over hakkede pistasjenøtter eller knust frysetørket bringebær før du setter brettet i kjøleskapet.
  • Barene er spiseklar når sjokoladen har stivnet.

Test av Cosori airfryer

Annonse

Jeg har vært så heldig at jeg har fått teste en Cosori premium airfryer. Før jeg fikk muligheten til det, så lurte jeg veldig på om jeg skulle kjøpe meg en selv, så dette var jo bare helt perfekt. Den ser utrolig bra ut, og har overrasket meg på mange måter. For hva skulle jeg egentlig bruke en airfryer til?

Den har mange bruksområder, og Cosori Premium Airfryer er en av de beste du får på markedet. Den har innebygd 11 forhåndsinnstillinger, noe som gjør matlagningen til en lek! 😊

I tillegg så kan du selv stille inn den tiden du selv ønsker, og forvarme slik at det både blir en enkel og raskt måte å tilberede mat på. Det er dette jeg har brukt mest, da jeg liker å teste ut litt selv. Noe av det første jeg testet var sellerirotfries, siden jeg går på lavkarbokosthold, så er det fint å finne alternative tilbehør jeg kan bruke.

Disse ble så gode, perfekt til en god hamburger, kylling, kjøttboller m.m. Fremgangsmåten til 2 personer får du her:

  • 1/2 sellerirot i fine strimler, likt pommes frites. Legges i kaldt vann i 30 min. Skyll så til vannet blir klart. Tørk godt med et rent kjøkkenhåndkle.
  • Ta så:
  • 2 ss maizenna
  • 2 ss parmasan
  • 1 ts piffi
  • 1 ts salt
  • 2 ss olivenolje i en pose sammen med strimler av sellerirot, bland alt godt sammen.

Legg de så i forvarmet airfryer. Jeg forvarmet på 180 grader. Tiden kommer opp av seg selv. Still inn på 180 grader i 20 min, rist underveis så de blir jevnt stekt, ta de ut når de har fått god farge og er sprø. Steketiden kan variere ut i fra hvor mye fries du tilbereder. Spre dem godt utover, og ikke ha i for mange av gangen. Spises straks de er ferdig.

Perfekt stekt sellerirotfries. 🙂

Hjemmelaget pizza i airfryer blir en luftig, sprø og god pizza.

Lag porsjonspizza og stek i airfryeren, veldig kjekke å ha i fryseren.

Du kan til og med bake kaker i den! 👍 Jeg testet ut muffins som ble veldig gode. Oppskriften finner du på cosori.no sine sider og i oppskriftsheftet som følger med. Der vil du også få 15 % rabatt og fri frakt om du bruker koden: Annie15 👍

Det er bare fantasien som setter grenser.

Gratinert blomkål og gratinert sellerirot- og rødkål blir helt perfekt. 👍

Her er det tacofredag så og si hver fredag, da er det som regel enchiladas det går i. Det måtte jo testes i airfryeren, og den ble vel den beste versjonen jeg har laget. Tortillalefse fylt med kjøttdeig og grønnsaker etter ønske. Topp med ost, og legg i airfryeren.

Stekes i ca. 7 min på 200 grader. Sjekk underveis, og ta de ut når de har fått fin farge.

Nå klarer jeg meg ikke uten denne, og er positivt overrasket over alt jeg kan trylle frem. Gleder meg til å teste mer mat i airfryeren fremover. Fikk du også lyst til å prøve? Bruk kode: Annie15, såf år du 15% rabatt med fri frakt ved å bestille fra Cosori.no sine sider. 👏😀

Omelett laget i formen som tilhører airfryeren, den fine tilbehørspakken inneholder flere nyttige produkter til både baking og matlaging.

Sjekk ut airfryer test, så kan du lese mer om denne fantastiske måten å lage mat på. 👍

Konklusjon: Denne er kommet for å bli her, og jeg vet ikke hvordan jeg klarte meg uten denne!

Blogginnlegget er laget som en del av et samarbeid med Cosori airfryer.

Back to business

Ikke forstyrr …

la meg sitte

på benken

i solen

der fuglene kvitrer

sunrise bank fichtelberg ore mountains

Photo by Pixabay on Pexels.com

 

Det er godt å hente seg inn av og til i stillheten der lyden av naturen er den eneste du hører.

Nå har det vært litt for stille en stund her, så det var godt å begynne på jobb igjen. Influensaen har dratt sin vei, og jeg er «back to business». Veldig greit å være i gang. Det har vært tid til å teste ut forskjellige oppskrifter denne perioden, og det meste har vært greit, det andre har jeg skrevet om. 😉

Både bagels som du finner her , fløtekarameller her , bortsett fra at sukkeret ble byttet ut med 100 gram tagatesse og smøret til 1 1/2 ss. Og brownie som du finner her. Den var god, men jeg er som vanlig ikke enig i at den smaker helt som høykarbo, det blir annerledes, men helt innafor.  🙂 Det beste er at jeg har alternativer dersom søtsuget kommer, og det kommer, det vet jeg!

Disse er lagt i fryseren, så kan jeg ta ut en og en når jeg får lyst på noe godt.

karameller

??

En smoothiebowl er også et veldig godt alternativ, spesielt med chiapudding blandet i, det er som dessert for meg og sunt i tillegg. I dag ble det denne herligheten:

20190225_194745 (1)

Her laget jeg en chiapudding dagen før av 2 dl mandelmelk, 4-5 ss chiafrø, 1/2 ts kanel og 1 ts fibersirup gold. På morgenen rørte jeg den opp med litt mer mandelmelk, og laget så en smoothie med cantaloupemelon frossen, kiwi, jordbær og bringebær alt fryst i firkanter, hadde i mandelmelk der også, litt fibersirup gold og saften av et halvt granateple. Snadder!  🙂

Middag har vært en kjøttdeigryte med kjøttdeig (så klart. 😉 ), squash, sjalottløk, rødløk, sjampinjong, brokkoli, hakkede tomater ( i boks) og en skvett med fløte, servert med salat og brokkolispirer.

Fikk besøk av ei venninne på jobb, da ble det 1 biscuit med nøtter og et par karameller til kaffen, koselig med besøk. 🙂

 

Home sweet home

In a world where

you can be

anything

be kind.

happy b day balloon wall decors

Photo by Craig Adderley on Pexels.com

I går dro jeg hjem til Gjøvik en tur, bl.a. for å feire eldstedatter og for å besøke min far. Det ble veldig koselig.  🙂 Middag besto av ovnsbakt kylling med squash, rødløk, sjalottløk, cream fresh og fløte + krydder. Tilbehør ble blomkål- og sellerirotpuré.

Kaken ble en suksessterte og brownies. Jeg lagde suksessterten, den var lavkarbo og uten sukker. Så god, at jeg ikke tror du kunne ha tippet at den var uten sukker, om du ikke hadde visst det. Slik lagde jeg den etter oppskrift fra Lavkarbotips 

Bunn

  • 6 eggehviter
  • 200 gram malte mandler (kan males med skallet på)
  • 100 gram tagatesse
  • 1 ts bakepulver
  • 2 toppa spiseskjeer smør, smeltes

Slik gjør du:

Pisk eggehvitene med tagatesse til du har en luftig og stiv masse. Det tar ca. 5 min. Vend forsiktig inn de malte mandlene og bakepulver med en slikkepott. Vend inn det smeltede smøret til slutt, bland godt, men pass på så ikke all luften forsvinner fra blandingen. Stekes i en 24 cm form, smurt og kledd med bakepapir, stekes på 160 grader på nederste rille i 35 min.

Fyll:

  • 6 eggeplommer
  • 1 dl kremfløte
  • 60 gram tagatesse
  • 150 gram smør
  • 1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes).

Ta eggeplommer, fløte, vaniljepulver og tagatesse i en tykkbunnet kjele, bruk svak varme. Rør hele tiden med en tresleiv. Det skal ikke kokes, men tykner når det kommer opp til kokepunktet. Når det blir en stripe i bunnen etter tresleiven, så er det ferdig. Konsistensen blir kornete om det får koke, så det er viktig å unngå det. Spe så med smøret som skal være romtemperert. Sett i kjøleskapet til det har stivnet nok til å ha på kaken, rør i massen noen ganger så konsistensen blir glatt og fin.

Når den er tykk nok, smører du et lag på kaken, og drysser på mandelflak eller smeltet sjokolade. Veldig god kake som virkelig anbefales. 🙂

suksessterta

Når kaken smaker som en helt vanlig kake, men er uten sukker, DA har jeg kommet et stort skritt nærmere den livsstilen jeg ønsker å leve. For jeg må jo ha en kake i ny og ne. 😉

suksessterte

God planlegging

De beste planene mine kommer når jeg ikke får sove,

da skal jeg slutte med ditt,

starte med datt,

vaske rundt,

bake mange godsaker til fryseren,

planlegge ukesmenyer

og

bilder jeg skal ta av mat …

turned on pendant lamp

Photo by Burak K on Pexels.com

Hvor tar jeg det fra?! Det skjer nemlig ikke. Det er som om det var en drøm. Målet er å få de gode tankene og planene til å skje – la det skje! 😉 Men altså, det gjør seg ikke selv, jeg må bare sette i gang. For tiden så føler jeg at jeg har så mye å gjøre at jeg ikke rekker noen ting, og slik skal det ikke være. Derfor blir planlegging ekstra viktig.

Omtrent slik har denne dagen vært:

Planen i går fra et natteperspektiv var å dra på trening før jobb. Det skjedde ikke. Grunnen til det var at hodepinen var med meg fra start, så det ble en gåtur med hunden i stedet. Livsfarlig glatt, selv med brodder!

Frokost besto av en smoothiebowl med:

1 1/2 dl mandelmelk
2 ss gresk yoghurt
1 neve bringebær frosne
1 neve blåbær frosne
10 biter cantalouope-melon
Noen ferske bringebær
1-2 ss fibersirup gold (smak til for sødme).
Pynt med ønsket topping. .

20190214_110750.jpg

Middag ble rester fra i går.

Og mellommåltid besto av nøtter, bær og blåbærmuffins.

Kvelds:

1 brisk knekkebrød, Babybel, avokado og paprika.

Kvelden = jobb. Og etter det; HELG! (Det er noen som har det. 😉

Fantastisk dag!

Så store kontraster kan dagene ha, gårsdagen var så utrolig fin, strålende sol og flott skitur på fridagen min. Så heldig jeg er som fikk utnyttet den dagen ute. Slik så det ut i marka:

kjekstadmarka

Kan det bli bedre? Det tror jeg nesten ikke. 😉

Jeg hadde laget meg en kjøleskapsgrøt dagen før, og ordnet en smoothie på toppen som ble fredagens lunsj. Sunt og godt.

kjoleskapsgrot6

Oppskrift:
2 dl mandelmelk
1/2 dl fløte eller yoghurt
1/2 ts kanel
4 ss chiafrø (kan også bruke litt havregryn)
1 ss fibersirup Gold
La stå i kjøleskap over natten.
.
Rør inn litt mandelmelk på morgenen, og lag en smoothie til å ha på toppen slik:
1 dl frossen cantaloupe
1/2 dl frosne jordbær
20 blåbær frosne
1/2 til 1 dl mandelmelk
Litt vann
1 ss fibersirup Gold.
Topp med bær og nøtter. .

På kvelden var jeg på middag hos gode venner, koselig fredag. Energipåfyll fra flere hold, det betyr så mye.  ❤

Ineffektiv dag

Det ble alt for lite søvn natt til i dag, så jeg må jo innrømme at jeg ikke akkurat spratt ut av sengen da klokken ringte. Men, jeg kom meg opp til morgenrutiner og tur med hunden før jobb. Fikk avspasert tidlig, og dro rett hjem til en 1/2 times tur med hunden. Prøver å få inn minimum en halv time hver dag, eller 10 000 skritt.

Det ble et Brisk knekkebrød med skinke/ost og paprika til lunsj, og etter det startet jeg på lavkarbo-brownie. Fant en oppskrift hos Fru Holm og tilpasset den til hva jeg hadde i skapet. Hun beskriver dem som verdens beste brownies, og det er jo slettes ikke umulig at hun syntes det, men jeg er jo overhodet ikke enig. Jeg har vel til gode å lage noe uten sukker, som smaker like godt som MED sukker – men etterhvert tenker jeg at man venner seg til andre smaker. Denne ble ikke verst altså, men litt for lite søt i seg selv, så jeg må tilpasse den litt til neste gang, for jeg skal helt klart lage den igjen, den er lettvint å «slenge» sammen. Fordelen med at den ikke blir så søt, er at man kan ha en kremklatt til, eller Zero topping karamell som jeg brukte. Min oppskrift:

  • 165 gram smør
  • 1 dl Tagatesse (tilpasset så den blir søtere)
  • 1 dl fibersirup Gold
  • 2 remser kokesjokolade
  • 1/2 dl kakao
  • 3 egg
  • 125 gram Tine kremost
  • 3 dl finmalte mandler
  • 1/2 ts salt

Smelt smør sammen med tagatesse og fibersirup gold, når det begynner å boble tilsetter du kokesjokolade og kakao, rør godt inn og ta kjelen til side. Tilsett ett og ett egg, og rør godt mens du tilsetter eggene. Visp i kremosten, det kan være en fordel å la den være romtemperert en stund før du skal ha den i, da blir den mykere. Tilsett mandlene og salt. Om ønskelig kan du tilsette hakkede nøtter på toppen, jeg hadde i valnøtter og litt mandler.

Stekes på 175 grader i 35 min.

lavkarbobrownies

Middagen i dag besto av 2 ostepølser fra Jacobs, blomkål- og sellerirotmos, stekt paprika, squash og sjalottløk.

Imorgen har jeg fri, og det er spådd strålende sol, gleder meg! 🙂

Kokoskuler lavkarbo

kokoskuler2

Disse enkle og gode kokoskulene er supre når søstsuget kommer.
Ingredienser:
100 gr romtemperert meieri smør
150 gr kokos
2 ss bakekakao eller vanlig kakao
1 ss tagatess/eller annen søtning (tilsett mer om du ønsker de søtere)
Ca 5 dråper vaniljeessens
Bland godt sammen og lag kuler.
Ta gjerne engangshansker på, lettere å forme kuler og rensligere.
Rull dem så i kokos og sett kaldt.
Oppbevares i kjøleskap.
kokoskuler

Restemat

restemat2

Her var det igjen masse snadder i kjøleskapet, og jeg laget meg en tallerken med restemat. Wraps med kyllingkjøttdeig, salat, salsa og yoghurt naturell. Frukt og grønt tilbehør, så god og næringsrik mat! Ikke nødvendig å kaste mat, når det kan lages en enkel lunsj eller middag av det.:)

restemat

Stay cool-popsicles

is

Hjemmelaget is, så utrolig gøy og lettvint! Jeg liker at det ikke er for komplisert, da blir det bare stress av det, dette var så gøy og frister til gjentakelse. 🙂

Oppskriften

  • 1 beger gresk yoghurt vanilje
  • 1 kopp mandelmelk
  • 2 ts honning (etter smak)
  • 2 kopper frosne bringebær
  • 1/2 kopp oreokjeks smuldret eller granola. (Hakket sjokolade går også bra).

Bland sammen yoghurt og mandelmelk i en bolle, vend inn frosne bringebær. Disse delte jeg opp litt, så de ikke ble for store. Ta i en teskje med smuldret oreokjeks eller granola i hver form, etterfyll med yoghurtblandingen og ha i restene av toppingen til slutt. Her kan du gjerne ta på annen topping også, som diverse typer med kakepynt/strø. Da blir de litt søtere.

La stå i kjøleskapet 1 døgn, løsne isen ved å ha de i varmt vann litt, da slipper de formen. Disse kan med fordel stå ca. 10 min på benken før de spises, da blir de mindre krystaliserte og smaker bedre.