Lavkarbobrød og lavkarbo-tips

Det å starte med lavkarbo har nærmest vært en kamp for meg, for det første så er jeg «sukkeravhengig», ja jeg vet det sitter i hodet ;), og for det andre så reagerer jeg på en del matvarer. Det vil være krise for meg å spise for mye sukkererstattere eller fiber, da kan jeg løpe på toalettet hele dagen, i tillegg til at jeg blir oppblåst og uvel. Derfor tester jeg litt hva som fungerer for meg, og lukker ørene for regler som man bør holde. Jeg kaller det min-lavkarbo, og jeg tror de fleste faktorer er tilstede, så det er innafor å kalle det et lavkarbo-kosthold. Om kaken er lavkarbo, så er det likevel ikke «fritt-frem», jeg kan ta et stykke eller to, men bør ikke spise mer, da vil magen reagere. Dette er vel normalt ellers også, vi spiser sjeldent opp en hel kake alene. 😂

For meg er det en stor helsegevinst med lavkarbokosthold, jeg føler meg generelt bedre, migrenen og kroppen har godt av mindre sukker, mel og stivelse., om man ønsker å gå ned noen kilo, så er dette kostholdet også fint.

Den største utfordringen har vært tilbehøret, for et lavkarbokosthold skal ikke inneholde poteter, ris og pasta. Det har jeg nå fått innarbeidet så bra, og jeg bruker svært mye sellerirot, både som mos, purè og fries. Gratinert blomkål og brokkoli, mos av blomkål, brokkoli, pastinakk osv. Mos av sellerirot og pastinakk er også veldig godt tilbehør. Det er egentlig bare fantasien som setter grenser.

Hvor starter man? Hva kan spises? Dette har vært utfordrende, derfor kjøpe jeg meg en matplan med en gang, da hadde jeg en mal å følge, så kunne jeg supplere eller endre som jeg ville. Nå trenger jeg ingen plan, men jeg bruker bl.a. om helse en god del, der finnes det så mange gode tips og oppskrifter. Lurer du på noe om dette kostholdet? Bare spør!

Her kommer oppskriften på det beste lavkarbobrødet jeg har funnet hittil, nå kan jeg få inn brød i kostholdet igjen, og det er så bra. Elsker brød! 😃 Dette har ikke så mye frø i seg, og magen tåler det derfor godt. Steinalderbrødet passer ikke til min mage, da blir jeg opptatt med å løpe til og fra det lille rommet hele dagen. 😅

Oppskrift:

-250 gram Quark (tysk ost) eller gresk yoghurt (jeg bruker gresk yoghurt)

-3 egg

-100 gram mandelmel

-2 ss kokosmel

-3 ss psyllium

-3 ss chiafrø

-1/2 ss bakepulver

-1/2 ts salt

-2 ss solsikkefrø

(-1 dl lunken mandelmelk

-1 ts tørrgjør

-1 ss Finesse bakesukker)

Jeg forsøker å få brødet litt høyere, og har tilsatt det som står i parentes for å heve brødet litt, men det har ikke lyktes så langt. Det vil si at det i parentes kan fjernes om du ønsker. Om du vil prøve å starte gjæren så varmer du væsken til fingervarm, tilsetter 1 ss bakesukker og 1 1/2 ts gjær. La stå ca. 15 min, slik at gjæren har startet å boble, da er det klart. Suppler med litt havrefiber eller mer mandelmel om røren blir for tynn.

Fremgangsmåte

1. Kle en liten brødform med bakepapir.

2. Miks sammen egg og ost/gresk yoghurt

3. Tilsett mandelmel, kokosmel, bakepulver og salt

4. Tilsett chiafrø, psyllium og solsikkefrø, rør godt

5. Fyll formen med deigen, la stå 15 min så frøene får utvidet seg

6. Sett ovnen på 170 grader

7. Strø solsikkefrø over og stek i ca. 45 min. Kjenn med bakepinne om brødet er ferdig. Det skal ikke sitte igjen deig på pinnen.

Dette brødet kan du bruke det pålegget du vil på, alt smaker godt. Det er spesielt godt med syltetøy når det er lunkent, med en kopp varm kakao eller te. 😉
Oppskriften fant jeg hos @sugarfree_londoner

Back to business

Ikke forstyrr …

la meg sitte

på benken

i solen

der fuglene kvitrer

sunrise bank fichtelberg ore mountains

Photo by Pixabay on Pexels.com

 

Det er godt å hente seg inn av og til i stillheten der lyden av naturen er den eneste du hører.

Nå har det vært litt for stille en stund her, så det var godt å begynne på jobb igjen. Influensaen har dratt sin vei, og jeg er «back to business». Veldig greit å være i gang. Det har vært tid til å teste ut forskjellige oppskrifter denne perioden, og det meste har vært greit, det andre har jeg skrevet om. 😉

Både bagels som du finner her , fløtekarameller her , bortsett fra at sukkeret ble byttet ut med 100 gram tagatesse og smøret til 1 1/2 ss. Og brownie som du finner her. Den var god, men jeg er som vanlig ikke enig i at den smaker helt som høykarbo, det blir annerledes, men helt innafor.  🙂 Det beste er at jeg har alternativer dersom søtsuget kommer, og det kommer, det vet jeg!

Disse er lagt i fryseren, så kan jeg ta ut en og en når jeg får lyst på noe godt.

karameller

??

En smoothiebowl er også et veldig godt alternativ, spesielt med chiapudding blandet i, det er som dessert for meg og sunt i tillegg. I dag ble det denne herligheten:

20190225_194745 (1)

Her laget jeg en chiapudding dagen før av 2 dl mandelmelk, 4-5 ss chiafrø, 1/2 ts kanel og 1 ts fibersirup gold. På morgenen rørte jeg den opp med litt mer mandelmelk, og laget så en smoothie med cantaloupemelon frossen, kiwi, jordbær og bringebær alt fryst i firkanter, hadde i mandelmelk der også, litt fibersirup gold og saften av et halvt granateple. Snadder!  🙂

Middag har vært en kjøttdeigryte med kjøttdeig (så klart. 😉 ), squash, sjalottløk, rødløk, sjampinjong, brokkoli, hakkede tomater ( i boks) og en skvett med fløte, servert med salat og brokkolispirer.

Fikk besøk av ei venninne på jobb, da ble det 1 biscuit med nøtter og et par karameller til kaffen, koselig med besøk. 🙂

 

God planlegging

De beste planene mine kommer når jeg ikke får sove,

da skal jeg slutte med ditt,

starte med datt,

vaske rundt,

bake mange godsaker til fryseren,

planlegge ukesmenyer

og

bilder jeg skal ta av mat …

turned on pendant lamp

Photo by Burak K on Pexels.com

Hvor tar jeg det fra?! Det skjer nemlig ikke. Det er som om det var en drøm. Målet er å få de gode tankene og planene til å skje – la det skje! 😉 Men altså, det gjør seg ikke selv, jeg må bare sette i gang. For tiden så føler jeg at jeg har så mye å gjøre at jeg ikke rekker noen ting, og slik skal det ikke være. Derfor blir planlegging ekstra viktig.

Omtrent slik har denne dagen vært:

Planen i går fra et natteperspektiv var å dra på trening før jobb. Det skjedde ikke. Grunnen til det var at hodepinen var med meg fra start, så det ble en gåtur med hunden i stedet. Livsfarlig glatt, selv med brodder!

Frokost besto av en smoothiebowl med:

1 1/2 dl mandelmelk
2 ss gresk yoghurt
1 neve bringebær frosne
1 neve blåbær frosne
10 biter cantalouope-melon
Noen ferske bringebær
1-2 ss fibersirup gold (smak til for sødme).
Pynt med ønsket topping. .

20190214_110750.jpg

Middag ble rester fra i går.

Og mellommåltid besto av nøtter, bær og blåbærmuffins.

Kvelds:

1 brisk knekkebrød, Babybel, avokado og paprika.

Kvelden = jobb. Og etter det; HELG! (Det er noen som har det. 😉

En liten smoothiebombe

smoothiebombe

Det er aldri feil å starte dagen med en fløyelsmyk smoothie toppet med frukt, bær og granola. Slik lager du denne:

  • 1 frossen banan
  • 12 biter frossen mango
  • 8 biter blåbær
  • 4 bringebær
  • 1/2 avocado i biter
  • 1 gresk yoghurt med sitron
  • Litt melk
  • Eventuelt bløtlagt havregryn

Start med banan og mango, kjør i blender på «ice crush» sammen med gresk yoghurt og litt melk. La gå til blandingen er helt glatt. Om du ikke har «ice crush» på din blender, kjører du bare på vanlig med litt mer væske. Ha i litt og litt av det frosne, så får du ikke en stor isklump. Tilsett blåbær, bringebær og avokado i biter. Kjør til alt har løst seg opp. Ønsker du en tykkere konsistens, tilsett bløtlagt havregryn. Ha over i en bolle og topp med ønsket topping. Her har jeg brukt havregranola, bringebær, blåbær, kiwi og fiken.

smoothiebombe2

Frokostbolle med masse snadder

20160919_101940

Disse «smoothiebowlene» er bare helt supre til frokost, og med litt ekstra pynt, så ser det bra ut også. 🙂

Denne kan du egentlig spise når som helst og hvor som helst, den er så god!

Ingredienser:

  • 1/2 frossen banan i biter
  • 2 never frossen bringebær
  • 1/2 frossen mango i biter
  • ca. 1 dl havregryn bløtlagt i ekstra lettmelk
  • Yoplait fersken og pasjonsfrukt
  • En skvis lime
  • En skvis fibersirup gold
  • Pynt: Banan, blåbær, bringebær, byggryn (bløtlagt natten over) og valnøtter.

Kjør banan og havregryn i blender til en glatt konsistens, tilsett resten av ingrediensene litt etter litt, slik at blenderen klarer å ta unna. Spe på med yoghurt, kjør til alt har løst seg opp og du har en fin og glatt konsistens. Ha over i en bolle, eller et glass med lokk om du skal ta den med deg.

20160919_102139

Pynt med ønsket pynt, ta bilde først og spis etterpå.😉😀

Det er no slik dagan går her. *ler*

Smoothiebowl med naturens egne bær

smoothies

Siden fryseren er full av selvplukkede bær fra skogen, så må de også brukes. Smaken på denne smoothien ble sååå god, riktig blåbærsmak akkurat slik den skal være. Dette trenger du for å lage denne:

  • 2 ss havregryn/1ss chiafrø bløtlagt i melk 30 min
  • 1 frossen banan (frys den gjerne overmoden og i biter).
  • 4 ss frossen blåbær
  • 2 ss frossen bringebær
  • 1 skyr med blåbær og vanilje

Ha litt og litt i en blender og kjør til du har fått en glatt og fin smoothie. Pynt med blåbær, tyttebær, bringebær, e.l. Granola smaker også godt til.

Overnight oats og smoothie

Dette er frokostfavoritten, uten tvil!

IMG_20160817_085001

Lag kjøleskapsgrøten først:

  • 3 ss havregryn
  • 3 ss chiafrø
  • 1 ts kanel
  • 1 ss sukrin gold
  • Ekstra lettmelk til en suppete konsistens

Rør godt sammen, og la stå i kjøleskapet natten over. På morgenen tilsetter du litt melk og rører den opp litt. Del i to og la den ene delen være bunnen. Lag smoothie av:

  • 1 neve frossen bringebær
  • 2 skiver vannmelon
  • 1/2 frossen banan
  • 1/2 mager kesam sitron

Kjør alt i blender til du har en glatt og fin konsistens. Tilsett litt over kjøleskapsgrøten, ta resten av grøten over og smoothie på toppen. Eller bare ha to lag, det smaker like godt.:)

Fyll på et Norgesglass, så kan du ta med deg på jobb/skole, eller bare spise det du orker og sette resten i kjøleskapet til senere. Praktisk! Her får du kjøpt Norgesglass: https://www.norgesglasset.no/

Pina Cola-smoothie

pinacolada.jpg

Denne måtte jeg prøve etter at den dukket opp både her og der. Den har en herlig smak av kokos, ananas og banan, og er helt alkoholfri. 😉

Først laget jeg en kjøleskapsgrøt som fikk stå natten over.

  • 1 dl ekstra lettmelk/mandelmelk blandet
  • 4 ss havregryn
  • 2 ss chiafrø
  • 1 ss kokos

Bland sammen og sett i kjøleskapet natten over. Rør inn litt melk på morgene, så den ikke blir så kompakt.

Smoothie:

  • 1 frossen banan
  • 2 skiver frossen ananas
  • 2 skiver rå ananas
  • 1 kokosyoghurt
  • Ekstra lettmelk og mandelmelk (tilpass)

Putt alt i blender og kjør til konsistensen er glatt og klumpfri. Pynt med kokosflak, jordbær og ananas.

 

 

Pausesmoothie

pausesmoothie

Her har jeg ordnet meg en smoothie som skal med på jobb som mellommåltid. Meeen, viktig å pynte og ordne litt for bilde først, hehe. 🙂

Ingredienser Lag 1.

  • 1/2 Tine14 med Cottage cheese jordbær og granateple
  • 1/2 Skyr med grønn te og sitron
  • 1 Yoplait kirsebær
  • Noen frosne jordbær
  • Noen frosne bringebær
  • Noen frosne skogsbær
  • 1/2 banan

 

Lag 2.

  • 1/2 Skyr med grønn te og sitron
  • 1/2 kopp mange frossen
  • 1/2 kopp melon frossen (Piel de sapo-melon)
  • 1/2 banan frossen
  • Kiwi
  • Tropikal juice.

La smoothien bli passe tykk til 2 lag, ikke for mye væske men prøv deg frem.

Pynt med kiwi og granateple.

Fruktig smoothie

fruktig

Her har smoothie blitt fast frokost på hverdagene, det er utrolig godt og kan varieres i det uendelige. Sunt er det også!

Denne inneholder:

  • 1/2 frossen banan
  • 1 beger Yoplait fersken og pasjonsfrukt
  • 1/2 eple
  • 1/2 kiwi (resten kan du pynte med)
  • Litt frossen bringebær
  • Litt frossen mango
  • 3 ss mager vaniljekesam

Miks alt i blender, tilsett litt vann hvis det blir for klumpete. Spis med en gang, det blir litt sorbetkonsistens på den, og er så godt!  🙂