Fransk kyllingsuppe (Lavkarboversjon)

Denne suppen går jeg aldri lei, den er sunn og næringsrik, og har blitt endret til lavkarbovennlig. Oppskriften er opprinnelig fra @matprat.no , men noen endringer har blitt gjort.

Inneholder produkter fra haugengruppen.no

Oppskrift:

  • 4 stk. kyllingfilet
  • 2 tykke skiver sellerirot
  • 1 pastinakk
  • 5 knaskegulrot
  • 2 vårløk
  • 1 stk. løk
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 2 ss olje til steking
  • 0,5 ts gurkemeie
  • 2 ss frisk basilikum
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 l kyllingfond eller hønsebuljong
  • Skallet fra 0,5 stk appelsin
  • Salt/pepper
  1. Skjær kyllingfilétene i 2-4 cm store biter og mariner med CajP marinade original og hvitløk i ca 30 min. Stek de så i pannen i litt olje til de er så vidt gjennomstekt. Sett til side.
  2. Skjær sellerirot, pastinakk, vårløk, gulrot og løk i små terninger. Hakk hvitløk.
  3. Fres grønnsakene i olje til de blir blanke, ca 2 min. Krydre med gurkemeie og basilikum. Tilsett hakkede tomater, kyllingkraft/fond og finrevet appelsinskall. Kok opp.
  4. Tilsett kyllingbitene og la alt trekke til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Smak til med salt og pepper. Topp gjerne med urter og cream fresh ved servering, så blir den litt kremet.

    Server som den er eller med brød/rundstykker til. (Alternativt kan du bruke lavkarbobrød/rundstykker om du er på lavkarbokosthold).

Grønnsaksgrateng i ovn

Supert tilbehør til kjøtt og kylling, men også godt for seg selv. Lavkarbo, smaksrikt og godt. Inneholder produkter fra #haugengruppen

Gratinerte grønnsaker med bl.a. hokkaido gresskar, endelig fikk jeg smakt dette gresskaret, det var veldig godt! 👍 Dessverre er sesongen på dette kun august-november.

Sett ovnen på 180 grader over og undervarme.
.
Ingredienser
– 1/2 kinesisk hvitløk
– 1/2 hokkaido gresskar
– 1/2 sellerirot
– 2 løk
– 1 god neve aromasopp
– 3 ss Kikkoman
– 2 dråper Tabasco
– 1 1/2 ss Barbeque-saus
– 1 1/2 dl fløte
– 1/2 dl kondensert melk
– 100 gram raspet ost
– 5 ss parmasan
– Salt/pepper
– Muskat
– Paprikapulver
.
1. Hakk hvitløk i fine biter og surr i olivenolje et par minutter. Olivenolje tåler høy temperatur, og er fantastisk å steke med. Jeg har brukt #ybarra sin.
2. Bland i fløte, Kikkoman, tabasco og usøtet kondensert melk.
3. Tilsett sellerirot og hokkaido delt i tynne små skiver, La koke 5 min og ha i raspet ost til den smelter. Krydre med paprikapulver og muskat, smak til med salt og pepper. Sett til side.
4. Stek løk i ringer til de er gyldenbrune, tilsett 1 1/2 ss barbequesaus, litt fibersirup eller honning og aromasopp. Krydre med pepper.
5. Legg løk og fløteblandingen lagvis i en ildfast form. Ha ønsket mengde raspet ost og parmasan på toppen. Stekes ca. 20 min i ovnen, den skal være gyldenbryn på toppen.


Smaker godt alene men er også supert som tilbehør til kjøtt. 😀
.

Lavkarbo tortillalefser

Utgangspunktet for disse lefsene fant jeg hos Om helse, de ble så gode, og har virkelig vært etterlengtet for å få et mest mulig karbovennlig tacomåltid. Nå kan jeg spise taco med god samvittighet. Disse blir litt grove, og smaken er så bra, ingen rare bismaker. 🙂 Jeg har valgt å endre sesammelet til linfrømel, da jeg syntes at sesammel kan ha en bismak.

Disse er glutenfri, nøttefri, uten laktose og melkeprodukter. Konsistensen på deigen og lefsene blir veldig bra, de kan fint brukes til enchiladas og rulles som vanlig tacolefser.

Her kommer oppskriften for 3 tacolefser (ønsker du å lage flere, se på omhelse.no for oppskrift:

  • 30 gram kokosmel
  • 15 gram avfettet linfrømel. (Jeg kjøpte dette hos tights.no )
  • 1,5 ss Pofiber
  • 1 ss Psyllium
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts spisskummen (Kan økes for mer smak)
  • 0,5 ts Xanthan gum
  • 0,75 dl vann
  • 1 egg
  1. Sett stekeovnen på 190 grader over- og undervarme
  2. Bland alle ingrediensene sammen i en bakebolle, elt gjerne sammen med eltekrok i noen minutter. Om du ikke har, så går det fint med vanlig miksmaster også. Samle deigen.
  3. La hvile 10 min.
  4. Del deigen i 3 like store boller
  5. Kjevle til en flat pannekake. Kjevle mellom to bakepapirark, legg gjerne et kjøkkenhåndkle under, så ligger det bedre på plass. Her gikk det best med en stor kjevle. Kjevle den så tynn du kan, men ikke så tynn at den går i stykker. Fjern det øverste papiret og stek i ovnen ca. 2-3 min, men sjekk dette ut under steking, da ovnene er forskjellige. Det går også fint å steke de i en tørr stekepanne, de vil da få en gylden og fin farge. Steks ca. 1 min på hver side.

6. Bruk gjerne en asjett som mål, og skjær til runde fine tortillaer om du vil. De blir også fine som de er, litt mer rustikke. 🙂

7. Avkjøl lefsene på rist. Pakk inn i plast når de er avkjølt, eller spis de med en gang. 😉 De kan fylles med kjøttdeig, salat og salsa, dekkes med ost og stekes i ovnen til osten er smeltet og de har fått en gylden farge.

De kan også fylles med ost/skinke, salat, e.l. Passer som wraps også.

Valnøttkylling med avokadosaus

[Reklame #haugengruppen]


Noen ganger får jeg lyst til  å takke meg selv for maten, fordi den ble så god. Denne gangen skal jeg takke @tine_sa , for en super oppskrift. Dette ble helgefølelse midt i uken, så gode smaker sammen, så den skal helt klart lages igjen. 🙂 Jeg gjengir oppskrift her, slik at du også får prøvd den. Jeg byttet ut poteter med bakt sellerirot (Nam!) slik at den ble lavkarbovennlig.

Jeg lagde 2 porsjoner, du kan velge til flere om du går inn på sidene til tine.no.

  • 2 stk kyllingfilét
  • 1/2 ts salt
  • 1/8 ts pepper
  • 1 1/2 ss romtemperert smør
  • 1/2 dl grovhakkede valnøtter
  • Revet sitronskall av en 1/2 sitron
  • 1/2 sellerirot

Avokadosaus

  • 1/2 stk avokado
  • 1/2 ts sitronsaft (fra den halve sitronen)
  • 1/2 dl vann
  • 1 dl kremfløte event. matfløte
  • 1 ss konsentrert kyllingfond

Tilbehør

  • 1/2 stk Brokkoli
  • 1 ss persille

Fremgangsmåte

  1. Vask og rens en 1/2 sellerirot, del den i ca. 1 cm tykke skiver og pensle/spray med en god olje. Jeg brukte #ybarra olivenolje. Om du har airfryer så blir disse helt perfekte å bake i airfryeren, jeg brukte @cosorinorge sin. Satte den på 160 grader i 30 min. Kjente med en spiss kniv at den var ferdig. Om du skal steke i ovnen anbefales 170 grader i 40 min. Dette må kjenne deg litt frem på, da ovnene er forskjellige. Bruk en spiss kniv for å teste om de er ferdig, da skal den kjennes helt mør ut, ingen motstand.
  2. Når selleriroten stekes så start med kyllingen.  Legg kyllingfilet på bordet og bank dem lett. Dryss på salt og pepper. Smør den ene siden av kyllingfileten med smør og strø over hakkede valnøtter og revet sitronskall. Rull sammen og fest med en tannpirker eller lignende. Stek kyllingen i smør rundt på alle sider, stek ca. 12 minutter (kyllingen må være gjennomstekt. Jeg øste litt fett over, og lot den hvile i pannen en stund etter at den var ferdig. 
  3. Del avokado, fjern steinen og ta ut avokadokjøttet. Bland med sitronsaft og vann, og mos til du får en puréliknende konsistens.
  4. Kok opp fløte og kyllingfond i en kjele. Ta det av platen og visp inn avokadopureen rett før servering.
  5. Kok opp vann med litt salt i en kjele. Kutt en brokkoli i mindre buketter og legg dem oppi. Gi brokkolien et oppkok, skru av platen og trekk kjelen av platen. La brokkolien trekke i ca. 3 minutter.
  6. Strø litt finhakket persille over selleriroten og server til kylling med saus og brokkoli.

SQUASHRULL


Start med bunnen

4 egg

1 squash

Salt/pepper.

Fremgangsmåte.

Visp eggene godt sammen, tilsett salt og pepper, rør inn en 1/2 squash revet på rivjern. Fordel røren utover en liten langpanne. Del resten av squashen i tynne skiver og bre utover langpannen så den dekker røren. Strø over salt. Stekes ved 180 c i 20 min. Avkjøl.

Fyll

Bland sammen 1 boks ricotta med 1/2 kinesisk hvitløk delt i hvitløkspresse. Tilsett ønskede urter, dill, koreander, basillikum e.l. og salt. Fordel på baksiden av squashkaken.

Rull sammen på langs, og legg kaldt i kjøleskap minst 1 time. Passer fint som tilbehør til kjøtt, salat eller bare som et lite mellommåltid. 

Quinoasalat, så utrolig godt!

Reklame

Jeg har for tiden et flott samarbeid med Haugen-Gruppen , noe som har resultert i større lyst til å prøve ut nye ting, og lage flere spennende retter. De leverer et helt hav av forskjellige produkter og skriver selv dette på sine sider: «I over hundre år har Haugen-Gruppen servert internasjonal mat og drikke til norske kjøkken. Vår appetitt for smaker og trender har ført oss til stadig nye steder over hele verden. I dag møter du produktene våre uansett hvor du befinner deg – i butikken, på vinmonopolet, på hotell og restauranter, eller når du sulten svinger innom en bensinstasjon.»

Denne Quinoasalaten bidro til at det ble en kjøttfri mandag, den er så næringsrik og god, og det var ingenting jeg savnet. Fetaostfylte oliven, sammen med avokado, grillet/stekt fersken og gode grønnsaker til, gjør at du får alt det du trenger til en middag, og mer til.

Jeg hadde en god dressing laget av Cream fresh til, fylte i litt olje fra fetaostpakken, sammen med sitronsaft, Sriracha fra #bluedragon og mild sennep fra #heinz, et fedd hvitløk, piffi, salt, pepper og fibersirup. Innholdet i denne salaten er:

  • Edamamebønner varmet ca 1 min i micro
  • Avokado
  • Brokkolibuketter
  • Fetaostfylte grønne oliven
  • Grillet/stekt fersken. (6 min i airfryer her, kan også stekes i ovnen på 180 grader ca. 5 min, sjekk de etter 5 min, er de harde la de stekes litt til. De blir også nydelige på grillen.)
  • Quinoa fullkorn, følg anvisning på pakken
  • Fetaost med pesto og olje
  • Reddikspirer
  • Gul paprika
  • Gulrot, laget i spirelli grønnsaksstrimler
  • Rucola og baby leaf.

Hvor mye du skal ha i denne salaten må du tilpasse selv, og du tilsetter det du liker best. Jeg lagde meg så mye at jeg kunne ta med til lunsj dagen etter, helt topp og veldig lettvint. Det liker jeg. 😉

Det er gøy å ta bilder, og morsomt med redigering og diverse filter. Som du kan se er det øverste bildet redigert annerledes enn de andre, der har jeg valgt en litt mørkere «look», de andre er lysnet litt og forbedret noe. De er tatt ute i dagslys, og da er det ikke så mye endring som skal til. Det er absolutt det beste lyset å ta bilder i, syntes jeg.

Test av Cosori airfryer

Annonse

Jeg har vært så heldig at jeg har fått teste en Cosori premium airfryer. Før jeg fikk muligheten til det, så lurte jeg veldig på om jeg skulle kjøpe meg en selv, så dette var jo bare helt perfekt. Den ser utrolig bra ut, og har overrasket meg på mange måter. For hva skulle jeg egentlig bruke en airfryer til?

Den har mange bruksområder, og Cosori Premium Airfryer er en av de beste du får på markedet. Den har innebygd 11 forhåndsinnstillinger, noe som gjør matlagningen til en lek! 😊

I tillegg så kan du selv stille inn den tiden du selv ønsker, og forvarme slik at det både blir en enkel og raskt måte å tilberede mat på. Det er dette jeg har brukt mest, da jeg liker å teste ut litt selv. Noe av det første jeg testet var sellerirotfries, siden jeg går på lavkarbokosthold, så er det fint å finne alternative tilbehør jeg kan bruke.

Disse ble så gode, perfekt til en god hamburger, kylling, kjøttboller m.m. Fremgangsmåten til 2 personer får du her:

  • 1/2 sellerirot i fine strimler, likt pommes frites. Legges i kaldt vann i 30 min. Skyll så til vannet blir klart. Tørk godt med et rent kjøkkenhåndkle.
  • Ta så:
  • 2 ss maizenna
  • 2 ss parmasan
  • 1 ts piffi
  • 1 ts salt
  • 2 ss olivenolje i en pose sammen med strimler av sellerirot, bland alt godt sammen.

Legg de så i forvarmet airfryer. Jeg forvarmet på 180 grader. Tiden kommer opp av seg selv. Still inn på 180 grader i 20 min, rist underveis så de blir jevnt stekt, ta de ut når de har fått god farge og er sprø. Steketiden kan variere ut i fra hvor mye fries du tilbereder. Spre dem godt utover, og ikke ha i for mange av gangen. Spises straks de er ferdig.

Perfekt stekt sellerirotfries. 🙂

Hjemmelaget pizza i airfryer blir en luftig, sprø og god pizza.

Lag porsjonspizza og stek i airfryeren, veldig kjekke å ha i fryseren.

Du kan til og med bake kaker i den! 👍 Jeg testet ut muffins som ble veldig gode. Oppskriften finner du på cosori.no sine sider og i oppskriftsheftet som følger med. Der vil du også få 15 % rabatt og fri frakt om du bruker koden: Annie15 👍

Det er bare fantasien som setter grenser.

Gratinert blomkål og gratinert sellerirot- og rødkål blir helt perfekt. 👍

Her er det tacofredag så og si hver fredag, da er det som regel enchiladas det går i. Det måtte jo testes i airfryeren, og den ble vel den beste versjonen jeg har laget. Tortillalefse fylt med kjøttdeig og grønnsaker etter ønske. Topp med ost, og legg i airfryeren.

Stekes i ca. 7 min på 200 grader. Sjekk underveis, og ta de ut når de har fått fin farge.

Nå klarer jeg meg ikke uten denne, og er positivt overrasket over alt jeg kan trylle frem. Gleder meg til å teste mer mat i airfryeren fremover. Fikk du også lyst til å prøve? Bruk kode: Annie15, såf år du 15% rabatt med fri frakt ved å bestille fra Cosori.no sine sider. 👏😀

Omelett laget i formen som tilhører airfryeren, den fine tilbehørspakken inneholder flere nyttige produkter til både baking og matlaging.

Sjekk ut airfryer test, så kan du lese mer om denne fantastiske måten å lage mat på. 👍

Konklusjon: Denne er kommet for å bli her, og jeg vet ikke hvordan jeg klarte meg uten denne!

Blogginnlegget er laget som en del av et samarbeid med Cosori airfryer.

Dagens lavkarbo

Min morgen startet med fløyelsgrøt i dag også, det er en god start for meg. Det ble vann til frokosten, og morgenkaffe med fløte på jobb. Mye å gjøre på jobb i dag, og mange triste tanker da hunden min er gammel og syk. Jeg må ta avgjørelsen nå, den verste avgjørelsen man må ta, føler jeg …

Lunsjen i dag ble salat med spekeskinke, baby leaf, avokado, oliven og grønn paprika. Kaffe med fløte til, og et glass med Bris sitron og sitrongress.

Hjem fra jobb og så en liten runde med Oscar (hunden).

Middagen besto av ovnsstekt kylling overlår med grønnsaker og blomkål- og sellerirotpuré.

overlår

Blomkål-og sellerirotpuré lager du slik:

  • 1/2 blomkålhode
  • 1/2 sellerirot
  • 1 ss smør
  • 3 ss fløte
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper

Kok blomkål og sellerirot i biter til de er møre, hell av vannet og tilsett fløte og smør, bruk stavmikser og bland til du har en glatt puré. Smak til med salt og pepper.

Så ble det tur til Drammen og en liten innføring i eteriske oljer, interessant. 🙂

Mellom/kvelds ble en Nicks bar/sjokolade og en tallerken med Chorizo, babybell, cantaloupemelon og baconcrisp.

 

Smil

Smil 

selv om du ikke mener det.

Smil

til du har endret et mønster.

Smil

bare smil.

photo of smiling woman holding up bouquet of sunflowers

Photo by Andre Furtado on Pexels.com

Det kan endre så mye det at man ikke er «med på», men tør å stå for egne meninger. Det er ikke alltid lett å stå i mot, men følelsen man får når man gjør det, er god og riktig. Følg hjertet, gjør det som er riktig for DEG. Et smil kan endre så mye, smil i stedet for å gå i forsvar, det kan utgjøre en så stor forskjell. Jeg øver på dette hver dag, og øvelse gjør mester. Smil til verden, og verden smiler til deg.  🙂

I går møtte jeg på medaljens bakside, han lå faktisk ved siden av meg i sengen da jeg våknet, migrene heter han. Det var i går, og jeg er ferdig med han. I dag er alt ok igjen. Ingen vits i å utdype det, for jeg vet at jeg ikke er alene om å ha dårlige dager, de kommer for oss alle, så får vi bare gjøre det beste ut av dem.

Jeg utførte min tredje treningsøkt denne uken i dag, og det føles så utrolig bra! Det apparatet jeg liker aller aller minst, gikk så myyyye bedre i dag, for en seier, juhuuu! Nå kan det jo bare gå en vei, og det er opp og frem.

Lavkarbo er fortsatt i fokus, selv om magen  krangler en del. Jeg tror jeg må tilpasse det mer til meg, og ikke bruke for mye fløte og smør, men velge bedre produkter. I dag ble det Cream fresh i middagen, og mandelmelk i grøten. Det gikk bedre. Middagen i dag ble Sheperd’s pie, det er så lettvint og fint om man har rester i hus.

sheperds.jpg

Oppskriften på den jeg laget i dag er lavkarbo, og kommer her:

  • 400 gram kjøttdeig
  • 1/2 boks hakkede tomater
  • 1/2 boks cream fresh
  • 1/2 pakke aromasopp, eller 8 stk delt i skiver.
  • 1/2 squash i skiver
  • 1 rødløk i store biter
  • 1/2 paprika i biter
  • Revet ost til toppingen. Her ble det Tines Norvegia og Mozzerella.
  • Salt, pepper og provance.
  • Blomkål og brokkoli. Fløte, smør , salt og pepper.

Blomkål/brokkoli/fløte/smør/salt og pepper lager du en mos av. Kok blomkål og brokkoli sammen med salt til det er mørt, bruk en stavmikser og tilsett litt fløte, smør, salt og pepper og mos til du har en klumpfri masse. Sett til side.

Stek kjøttdeig, tilsett løk, squash, paprika og aromasopp, la steke til ingrediensene er møre. Tilsett hakkede tomater, cream fresh og krydder. Smak til så du får krydret slik du ønsker. Ha over i en ildfast form e.l. Fordel blomkål- og brokkolimosen på toppen, og strø ost over.

sheperds2

Steks på 200 grader i ca. 20-25 min, til den er gylden på toppen. Bruk varmluft om du ønsker.

sheperds3.jpg

Server gjerne med en salat og fetaost til. 🙂

 

Stress!

Stress uten mål og mening

er så bortkastet

det er viktig å puste

og huske på å leve

her og nå

alone boulders idyllic looking

Photo by Kasuma on Pexels.com

 

Av en eller annen grunn så klarte jeg å få det travelt før jeg skulle på jobb i dag, og jeg skulle begynne kl. 14.00!! 😀 Jeg må lære meg at jeg ikke må utsette til siste liten, det vil si, jeg har jo egentlig lært det, men jeg må minne meg selv på det. Hvis ikke blir det stress, uheldig stress.

Jeg laget meg en smoothiebowl til lunsj, og det tar jo litt tid når jeg ikke bare lager den, men det skal fotograferes først, så det blir litt bevegelse på sosiale medier. 🙂 Den ble veldig god, og du kan jo ta en kikk på instagramkontoen hvis du vil se den. 🙂

Til middag lagde jeg det samme som jeg lagde igår, det ble såååå godt, så jeg måtte bare gjenta i dag. Det var kylling bakt i ovnen med revet hvitost og parmasan. Nam!

kylling-i-form.jpg

Ingredienser til 2 personer (eller til to dager).

  • 2 stk kyllingfilét
  • 7 små brokkolibuketter
  • 4 sjalottløk
  • 1/2 rødløk
  • 8 skiver squash
  • 2 dl revet hvitost
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 dl revet parmasan
  • 1 dl fløte (eller cream fresh)
  • Pepper og salt

Krydre kyllingen og stek i pannen til de har fått stekeskorpe, sett pannen til side. Del opp brokkoli, løk, hvitløk og squash og legg i bunnen av en ildfast form. Legg kyllingen på toppen og hell på fløte. Stek i ovnen på 200 grader i 20 min, strø på ost og stek videre på varmluft i 10 min. Lag blomkål- og brokkolimos som tilbehør om du ønsker det. Salat er også godt til.

kyllingiform2

Ellers så har jeg «snackset» litt i dag, på lavkarbo fløtekarameller og brownie, så nå har ikke magen det helt bra. Det begrenser seg jo i forhold til hvor mye tagatesse magen tåler, og i dag ble det i overkant. Meeeen, det er jo SÅ godt! 😉

Jeg har jobbet kvelden i dag, og i morgen har jeg fri før helgevakt. Det er alltid godt med fri, det blir liksom aldri feil det. 😀