Quinoasalat, så utrolig godt!

Reklame

Jeg har for tiden et flott samarbeid med Haugen-Gruppen , noe som har resultert i større lyst til å prøve ut nye ting, og lage flere spennende retter. De leverer et helt hav av forskjellige produkter og skriver selv dette på sine sider: «I over hundre år har Haugen-Gruppen servert internasjonal mat og drikke til norske kjøkken. Vår appetitt for smaker og trender har ført oss til stadig nye steder over hele verden. I dag møter du produktene våre uansett hvor du befinner deg – i butikken, på vinmonopolet, på hotell og restauranter, eller når du sulten svinger innom en bensinstasjon.»

Denne Quinoasalaten bidro til at det ble en kjøttfri mandag, den er så næringsrik og god, og det var ingenting jeg savnet. Fetaostfylte oliven, sammen med avokado, grillet/stekt fersken og gode grønnsaker til, gjør at du får alt det du trenger til en middag, og mer til.

Jeg hadde en god dressing laget av Cream fresh til, fylte i litt olje fra fetaostpakken, sammen med sitronsaft, Sriracha fra #bluedragon og mild sennep fra #heinz, et fedd hvitløk, piffi, salt, pepper og fibersirup. Innholdet i denne salaten er:

  • Edamamebønner varmet ca 1 min i micro
  • Avokado
  • Brokkolibuketter
  • Fetaostfylte grønne oliven
  • Grillet/stekt fersken. (6 min i airfryer her, kan også stekes i ovnen på 180 grader ca. 5 min, sjekk de etter 5 min, er de harde la de stekes litt til. De blir også nydelige på grillen.)
  • Quinoa fullkorn, følg anvisning på pakken
  • Fetaost med pesto og olje
  • Reddikspirer
  • Gul paprika
  • Gulrot, laget i spirelli grønnsaksstrimler
  • Rucola og baby leaf.

Hvor mye du skal ha i denne salaten må du tilpasse selv, og du tilsetter det du liker best. Jeg lagde meg så mye at jeg kunne ta med til lunsj dagen etter, helt topp og veldig lettvint. Det liker jeg. 😉

Det er gøy å ta bilder, og morsomt med redigering og diverse filter. Som du kan se er det øverste bildet redigert annerledes enn de andre, der har jeg valgt en litt mørkere «look», de andre er lysnet litt og forbedret noe. De er tatt ute i dagslys, og da er det ikke så mye endring som skal til. Det er absolutt det beste lyset å ta bilder i, syntes jeg.

Du må ta tak selv.

the world the way i want it

Photo by Daria Shevtsova on Pexels.com

Det er ingen andre som kommer og fikser livet ditt for deg, om du ikke ber spesielt om hjelp. Uansett er det du selv som må jobbe med det som kan føles vanskelig. Jeg har kjent på det mange ganger, det tror jeg alle har, og det er hvordan vi håndterer det som er forskjellen. Om du har falt og reist deg nok ganger, så sier det seg selv at det blir tyngre og tyngre, det gjør noe med oss. Det er viktig å ha gode mennesker rundt seg, som har tid til å hjelpe deg til å finne de gode tingene i livet. Som en kafétur, en tur langs sjøen en solskinnsdag eller bare en god samtale. Så er det viktig at det går begge veier, så mennesker ikke brukes opp.

person wearing white and black adidas shoes

Photo by paul voie on Pexels.com

Det nytter ikke å skylde på andre, hva hjelper vel det? Det som har skjedd, har skjedd. Se fremover, vi trenger ikke å gå tilbake. Kanskje vi heller skulle være stolt over den vi er i dag, at vi faktisk har kommet oss hit?

Jeg har fått litt blod på tann om dagen, for jeg ser at sykling gjør at jeg kommer så fort i form, og får med meg mange gode opplevelser på veien. Dette er min form for å ta tak, kanskje du finner din vei? Jeg begynte å sykle når våren kom, og har sakte men sikkert fortsatt. Jeg har hatt en vanlig hybrid tursykkel, og den har fungert så fint, helt til nå … Formen ble plutselig bedre, og jeg har kjent på det de siste 14 dagene at jeg skulle hatt en bedre sykkel. Egentlig er det ikke bare sykkel man trenger, men sykkelsko, strømper, jakke, trøye, polstret sykkelbukse – både kort og lang, hansker og hjelm. Sikkert mer også, men så langt klarer jeg meg med det. Og i dag tok jeg meg en tur til Birk sport (en favoritt i nærheten) for å kjøpe meg en bedre sykkel og utstyr. De har gode rabatter nå, så da er det greit å passe på. Veldig glad for det, så nå er det bare å stå på videre.

happyme

Happy me. 😉

På mandag skal jeg hente nye sykkelen, jeg kan nesten ikke vente. Nå regner det masse ute, så det er helt ok at jeg ikke fikk den med i dag.

På tirsdag har en kollega og jeg planlagt hengekøyetur, jeg gleder meg så til å prøve ut det.  Oppdatering kommer. 🙂

Life goes on

Det er så rart når verden stopper opp

for det er jo ikke slik det egentlig er.

Det er følelsen av at du ikke kommer videre,

mens alle andre haster forbi. 

Så tenker jeg at det er litt fint også,

stoppe opp, reflektere og være her i nuet.

Det er bare slik det er av og til .

Før du må hoppe på toget igjen,

og være med de andre …

clouds cloudy country distance

Photo by Krivec Ales on Pexels.com

 

Endringene vi må stå i kan være tøffe, men livet er i endring hele tiden, vi endrer oss. Kanskje kommer det noe godt ut av det, kanskje er det en mening med alt? Det er ikke godt å si … For meg må det være rettferdighet i handlinger, og akkurat nå føles ting litt urettferdig. Det går seg til, det vet jeg, men jeg skal ikke la det gå i glemmeboken. Noen ganger kan det være fint å gjøre noe aktivt, så blir det kanskje en mening av det.

Nok om det.

I dag punkterte jeg, rett før ga jeg ei herlig jente en klem. Kontraster, det er mange av dem. Støtten jeg opplever her jeg er, har gjort alt så mye enklere, støtte fra alle mine fine kollegaer – det varmer. Takk!

I går var det ikke noen fin dag i forhold til lavkarbo, jeg tillot meg selv å skeie ut. Jeg er en trøstespiser når livet butter litt i mot, og i går ble det to trøstekaker. 😉 Jeg angrer ikke en gang, det er bortkastet energi. I dag er jeg på rett vei, og slik ser måltidene ut:

Frokost; fløyelsegrøt

Middag: Salat med bacon, kylling og pesto.

Mellom; mandler.

Kvelds: Nicks sjokoladebar, bringebær, reddik, chorizo.

I morgen kommer det en bedre dag, det er jeg helt sikker på.

seaport during daytime

Photo by Pok Rie on Pexels.com

Dagens lavkarbo

Min morgen startet med fløyelsgrøt i dag også, det er en god start for meg. Det ble vann til frokosten, og morgenkaffe med fløte på jobb. Mye å gjøre på jobb i dag, og mange triste tanker da hunden min er gammel og syk. Jeg må ta avgjørelsen nå, den verste avgjørelsen man må ta, føler jeg …

Lunsjen i dag ble salat med spekeskinke, baby leaf, avokado, oliven og grønn paprika. Kaffe med fløte til, og et glass med Bris sitron og sitrongress.

Hjem fra jobb og så en liten runde med Oscar (hunden).

Middagen besto av ovnsstekt kylling overlår med grønnsaker og blomkål- og sellerirotpuré.

overlår

Blomkål-og sellerirotpuré lager du slik:

  • 1/2 blomkålhode
  • 1/2 sellerirot
  • 1 ss smør
  • 3 ss fløte
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper

Kok blomkål og sellerirot i biter til de er møre, hell av vannet og tilsett fløte og smør, bruk stavmikser og bland til du har en glatt puré. Smak til med salt og pepper.

Så ble det tur til Drammen og en liten innføring i eteriske oljer, interessant. 🙂

Mellom/kvelds ble en Nicks bar/sjokolade og en tallerken med Chorizo, babybell, cantaloupemelon og baconcrisp.

 

Lavkarbolivet

selective focus photography of omelette with toppings

Photo by Engin Akyurt on Pexels.com

Det har faktisk gått over ett år nå, og jeg er fortsatt på lavkarbo. Jeg har litt lyst til å gi deg et lite innblikk i dagene mine på dette kostholdet, for det ligger en del myter ute og ennå flere meninger. Det er absolutt lov! Det det handler om for meg er å finne min egen vei, lukke litt ørene for hva andre mener og finne det kostholdet som passer meg best. Jeg skal etterhvert sy sammen ukesmenyer, så det går an å følge en plan over tid. Vet at det finnes der ute allerede, men nå blir dette den planen jeg følger. 🙂

Det var vel migrenen og helsen generelt som fikk meg til å begynne på dette, jeg føler meg bedre, og har mer kontroll på hva jeg har i meg. Jeg har hele livet hatt et sukkerbehov, det er så og si borte nå, fantastisk! 🙂

Slik ser min meny og dag ut i dag.

Frokost:

2 glass vann

Fløyelsgrøt med kanel og sukrin gold. (Bare elsker den grøten!)

1 porsjon

  • 1 ss smør
  • 1 ts Johannesbrødkjernemel (Jbk)
  • 1 klype salt
  • Spe med mandelmelk og event. fløte om du ønsker det.
  • kanel, tagatesse og fibersirup Gold.

Smelt smøret og ha i Jbk mens du rører hele tiden (hvis ikke klumper det seg), ta gjerne av kjelen av varmen mens du har i jbk, spe så med mandelmelk og fløte og tilsett litt salt. La koke til grøten har fått passelig tykkelse, du bestemmer selv hvor tykk du vil ha den, derfor har jeg ikke satt noe mål på væsken. Server med kaneldryss, litt tagatesse (kan sløyfes) og Fibersirup gold.

1 kopp kaffe med fløte

1 glass Farris med eple og rabarbrasmak. Dette erstatter Cola zero for meg, og smaker så godt!

Lunsj:

1 Nicks sjokoladebar med peanøttfudge. I’m in heaven! Kiwi har tatt inn disse nå, og jeg håper ikke det bare er et prøveprosjekt, for de redder jo kafébesøk, søtbehov og alt. I stedet for kake på kafé, kjøper jeg bare kaffe og tar en Nicks til. Disse hadde de bare i Sverige og på nett før, men nå også på Kiwi her i Sandvika. 🙂

1 kopp kaffe med fløte

1 glass Bris med eple og rabarbrasmak.

Middag:
Omelett med grønn paprika, sjalottløk og 2 skiver bacon. Baby leaf og feta ved siden av.

Enkelt, men veldig godt.

Mellom:

2 skiver Cantaloupe-melon

1 glass Bris som over.

1 neve mandler.

Dagens trening:

1 time på treningsstudioet:

Intervall tredemølle:

  • Gåing med 15 % stigning på nivå 5 i 4 min
  • 1 min gåing på 5 % stigning
  • 2 min jogging på 3 %
  • 1 min gåing på 5 %
  • 4 min gåing på 15 %
  • 1 min gåing på 5 %
  • 2 min jogging på 3 %
  • 1 min gåing på 5 %
  • 4 min gåing på 15 %

Kneløftemaskin (aner ikke hva den heter):

3 x 8 løft. Nivå 4. Denne er direkte vond .. men den blir vel bedre etterhvert, eller?!

Ryggtreningsapparat:

3 x 10 bøyninger. 47 kg

Romaskin:

2000 meter på nivå 7. (Mer luft inn og større båt).

Er du sulten underveis, ta deg litt bringebær, mandler, cantaloupe e.l. Det går seg til etterhvert. For meg har dette vært en perfekt dag på lavkarbo. Ny oppdatering kommer i morgen.

 

Å leve i nuet

OM AT LEVE I NUET

At leve i nuet er livets teknik
og alle folk gør deres bedste
men halvdelen vælger det nu, som gik
og halvdelen vælger det næste
 
Og det forrige nu og det kommende nu
blir aldrig i livet presente
og alle folks levetid går sågu
med bare at mindes og vente
 
For det nu, som er gået, er altid forbi
og det næste blir aldrig det rette
Næ, sørg for at nuet du lever i
éngang for altid er dette

Piet Hein

I helgen har jeg virkelig fått tid til det jeg har hatt lyst til å gjøre, lange fine turer i marka og dit beina tok meg. Det har vært så viktig, og så godt å kjenne etter hva jeg virkelig trenger. Marka er så utrolig flott nå, det gir energi bare å høre på fuglene som kvitrer, vannet som silder og alle de gode luktene. Jeg elsker det!

kolsaas

På søndag ble det tur til Kolsåstoppen, jeg stålsatte meg litt, for jeg tenkte at det skulle bli veldig tungt. Så ble det ikke det, det ble egentlig bare fint. Jeg trodde nesten ikke mine egne øyne da jeg «plutselig» var på toppen. For en herlig følelse! Og det beviser at trening hjelper, for nå er jeg i godt driv.

kolsaas2.jpg

Utrolig flott utsikt der oppe, og det var overkommelig med mennesker dere også. Ikke «kjøpesenter» følelse, men stille og fint.

Nå har jeg fulgt fysioterapeuten sitt råd, jeg har ikke overdrevet noe som helst, men gjort ting i riktig tempo. Det har ført meg videre på en god måte, og nå vil jeg så gjerne at dette skal vare, da blir det så mye enklere med alt.

Jeg tenker at en fjelltur i sommer er overkommelig nå, og det er godt å kjenne på. Så gjelder det bare å finne en tur som passer.

kolssas

Ikke for langt, ikke for kort, men akkurat passe.

Jeg skal øve på å leve mer i nuet, det er jo mye hyggeligere her enn langt der borte. 😉

 

Fremgang

Så lite,

men likevel 

så mye.

Fremgang,

det betyr litt

for gleden.

©annie

photo of woman wearing pink sports shoes walking

Photo by Daniel Reche on Pexels.com

 

Det gikk så mye bedre på treningen i dag, og jeg tror jeg kan relatere det til at været var bedre og dermed hodet også. Da går det som regel litt lettere med alt. Så fikk jeg med meg gode råd fra fysioterapeuten min, og jeg gjengir noen her:

  • Alt må ikke gjøre med en gang
  • Senk ned tempoet
  • Jobb deg sakte men sikker fremover
  • Har du en dårlig dag, gå heller en tur.
  • Vær glad for at du faktisk kan trene.
  • Vær glad for at du har en jobb du kan gå til hver dag.
  • Se de små tingene, og gled deg over dem.

Så riktig, og den snille stemmen i hodet vet dette, det er den slemme som stadig vekk er der for å plage meg. 😉

Tredemøllen brukes til intervalltrening, jeg går i stigning 4 min – jogger i 2 min – går stigning 4 min, jogger 2 min, til jeg har oppnådd 20-25 min. Så går jeg litt på slutten for å roe ned. Her ses den lille fremgangen så vidt. 😉

workout

..

workout2

..

Da blir det sakte men sikkert i tiden fremover, så får vi se om det vil føles bedre om en stund. Jeg har fortsatt tro på det. 🙂

Motivasjon

Så mange måter å motivere på;

gode ord på veien

et smil fra en venn

mestringsfølelse.

Så mange måter,

men hvordan gjennomføre?

 

sykkeltur

I dag ble en tung dag. Jeg hadde likevel bestemt meg for å dra på treningssenteret, sykle dit og så sykle til en tur i nærområdet. Det ble ikke helt som planlagt. Beina var som bly, og treningsøkten ble utrolig tung. Jeg forsøkte alle de triks jeg har lært i forhold til å motivere meg selv, men det gikk ikke helt i min favør i dag. Sykkelturen ble nærmest helt grusom, det blåste motvind i tillegg til vind fra alle sider. Jeg var ikke langt unna å fryse ihjel, tror jeg. 😉 Hvordan i alle dager skal man klare å motivere seg til å fortsette?? Jeg fikk ikke det helt til, så jeg syklet hjem igjen … Egentlig så bør jeg vel være glad for at jeg klarte å gjennomføre, og tenke at dette var i dag, i morgen blir det bedre. Men, det er vanskelig! Jeg gir meg ikke i alle fall, det må jo bare gå bedre etterhvert.

Denne uken har det blitt 3 økter i treningsstudioet, styrketrening og kondisjon. Jeg har store planer om å komme i mye bedre form til sommerferien, så jeg kan  få gått litt i fjellet. Det er jo den beste tiden å gjøre det på, og da må jeg bare stå på. 🙂

blomstring

Når en dør lukkes …

Når en dør lukkes

åpnes det opp en ny …

det gamle blir til minner

arkivet vokser seg til en by.

 ©

En by av ord og tanker

som en gang var

erfaringer du tar med deg

uten definerte svar.

 

opened brown wooden french door

Photo by Dmitry Zvolskiy on Pexels.com

Er det ment positivt at en ny dør åpnes tro?

Det er det definitivt, men samtidig må det leses litt mellom linjene også. Det handler jo om å legge noe bak seg, å gå videre. Se hvilke andre muligheter som finnes, for det gjør seg ikke selv. Det at man ikke dveler for mye ved fortiden, er nok fornuftig. For det som har vært, har gjort at du har blitt en erfaring eller to rikere. Kanskje hadde du ønsket å være dem foruten, men de har gjort deg til den personen du er i dag. På godt og vondt.

Jeg tenker litt på dette om dagen, for jeg kjenner at jeg ikke er helt på plass. Det er igjen noen skritt å gå, før jeg er der. Samtidig som jeg skynder meg langsomt, for det haster ikke. Jeg er litt redd for å stagnere, jeg ønsker å være levende, delta, engasjere meg – ikke la meg begrense. Det er ikke så farlig om det bare blir ett skritt om gangen, så lenge skrittene fører meg frem til målet.

 

Døren er lukket, og nå leter jeg etter en åpen dør …

photo of woman wearing white top

Photo by rawpixel.com on Pexels.com

Påskeferie!

Endelig litt fri, det er veldig velkomment. 🙂 Sol, sol og atter sol, kan det bli bedre?

selective focus photo of leaves

Photo by Julian Paolo Dayag on Pexels.com

Her blir det tur hjem med familie noen dager, gleder meg til det. Nyte lange fine turer, god mat, sol på terrassen og sosialt samvær. Satser på god energiopphenting og klar for nye oppgaver når hverdagen kommer.

God påske!  🙂

daffodils in box

Photo by Kristina Paukshtite on Pexels.com