LAVKARBO MANDELBAR – SAFTIG PROTEINBAR MED MANDEL, Pistasjenøtter OG SJOKOLADESMAK!

De her ble så gode, lavkarbo og greier. 😉 Det er selvsagt ikke slik at det er lov å spise opp alle med en gang – det er lov, men ikke lurt – men dette er virkelig noe å kose seg med når søtsuget kommer. For det kommer, garantert! 😅

Oppskriften er fra Om helse og jeg ble så glad for den, savner noe som smaker ordentlig godt og ikke kunstig, da blir savnet etter sjokolade for stort. Jeg byttet ut tørkede bringebær med pistajsenøtter (hakket dem opp), og tilsatte sukkerfri marsipan i halve røren.

Her er oppskriften:
100 gram mandelsmør (dette kan du lage selv ved å kjøre mandlene i en liten kjøkkenmaskin i ca. 10 min. Ta pauser, så den ikke går varm). Det kan kjøpes ferdig også.

1 håndfull pistasjenøtter

30 gram fettredusert mandelmel (Her brukte jeg vanlig mandelmel)

70 gram sukrin sirup gold

1 ss vaniljesukker

Sjokoladetrekk

150-200 gram sukkerfri sjokolade (Her brukte jeg mørk sjokolade 70% da jeg reagerer på for mye søterstattere)

1 liten neve hakkede pistasjenøtter.

FREMGANGSMÅTE

Mandelfyll

  • Bland alle ingrediensene til en jevn og fast masse. Smak deg frem til rett mengde søtning.
  • Form til ønsket mengde barer og den størrelsen du foretrekker. Sett barene til kjøling i kjøleskap i 30 minutter, før du trekker de med sjokolade.

Sjokoladetrekk

  • Smelt sjokolade over vannbad.
  • Legg bakepapir på et brett du får plass til i kjøleskapet. Dypp barene i smeltet sjokolade før du legger de på bakepapiret. Barene er enkle å løsne fra bakepapir når sjokoladen har stivnet.
  • Dersom du ønsker mønster av sjokolade på baren heller du smeltet sjokolade i en brødpose, klipper av tuppen og sirkler dette over barene.
  • Strø over hakkede pistasjenøtter eller knust frysetørket bringebær før du setter brettet i kjøleskapet.
  • Barene er spiseklar når sjokoladen har stivnet.

Suksessterte lavkarbo

Min favoritt-lavkarbokake er definitivt denne, det ligger i ordet også. Suksessterte! 🥰

Dette bildet har en tom alt-tekst; dets filnavn er suksess2.jpg

En fantastisk kake fra omhelse.no. Sjekk ut sidene deres, gode oppskrifter, informativ og nyttig. 👍 Der finner du også oppskriften på denne kaken.

Dersom du ikke vet at dette er lavkarbo, merker du det heller ikke, den smaker akkurat som vanlig suksessterte. Det er vanskelig å få til lavkarbobakst, og jeg blir så glad når jeg finner oppskrifter som er så gode som dette.

Eneste problemet er at det er vanskelig å begrense seg, og det er litt lurt å gjøre, spesielt hvis du reagerer på kunstig søtning. Et eller to stykker går helt fint for min del. Så gjemmer jeg den bare over flere dager. 😉

Her kan du finne en oppskrift fra denne siden som også er veldig god sjekk her.

Bringebærmousse lavkarbo

Bringebærmousse, en rykende varm tekopp og levende lys, det var min kveld i går. 🤩

Høsten er fin. Det er bare å nyte både inne og utedager.

Denne lager jeg litt på «slump» , men jeg skal forsøke å gjengi:

-2 never frosne bringebær

-2 gelatinplater

-1 ss Finesse bakesukker

-1 1/2 dl kremfløte

-1 ss Finesse bakesukker

-1 ss Fibersirup Gold

.

Legg først gelatinplater i kaldt vann, la de ligge ca. 10 min. 

Kok opp bringebærene og rør godt slik at de løser seg opp, tilsett 1 ss sukker.

Klem vannet ut av gelatinplatene, rør sammen med bringebærene til alt har løst seg opp.

Avkjøl. 

Pisk kremfløte, tilsett sukker og fibersirup Gold. Bland i bringebærblandingen.

La stå kaldt ca. 1 time. Så er den klar til å nytes. Jeg tror vi kan si at vi nyter denne med litt bedre samvittighet. 😉

Back to business

Ikke forstyrr …

la meg sitte

på benken

i solen

der fuglene kvitrer

sunrise bank fichtelberg ore mountains

Photo by Pixabay on Pexels.com

 

Det er godt å hente seg inn av og til i stillheten der lyden av naturen er den eneste du hører.

Nå har det vært litt for stille en stund her, så det var godt å begynne på jobb igjen. Influensaen har dratt sin vei, og jeg er «back to business». Veldig greit å være i gang. Det har vært tid til å teste ut forskjellige oppskrifter denne perioden, og det meste har vært greit, det andre har jeg skrevet om. 😉

Både bagels som du finner her , fløtekarameller her , bortsett fra at sukkeret ble byttet ut med 100 gram tagatesse og smøret til 1 1/2 ss. Og brownie som du finner her. Den var god, men jeg er som vanlig ikke enig i at den smaker helt som høykarbo, det blir annerledes, men helt innafor.  🙂 Det beste er at jeg har alternativer dersom søtsuget kommer, og det kommer, det vet jeg!

Disse er lagt i fryseren, så kan jeg ta ut en og en når jeg får lyst på noe godt.

karameller

??

En smoothiebowl er også et veldig godt alternativ, spesielt med chiapudding blandet i, det er som dessert for meg og sunt i tillegg. I dag ble det denne herligheten:

20190225_194745 (1)

Her laget jeg en chiapudding dagen før av 2 dl mandelmelk, 4-5 ss chiafrø, 1/2 ts kanel og 1 ts fibersirup gold. På morgenen rørte jeg den opp med litt mer mandelmelk, og laget så en smoothie med cantaloupemelon frossen, kiwi, jordbær og bringebær alt fryst i firkanter, hadde i mandelmelk der også, litt fibersirup gold og saften av et halvt granateple. Snadder!  🙂

Middag har vært en kjøttdeigryte med kjøttdeig (så klart. 😉 ), squash, sjalottløk, rødløk, sjampinjong, brokkoli, hakkede tomater ( i boks) og en skvett med fløte, servert med salat og brokkolispirer.

Fikk besøk av ei venninne på jobb, da ble det 1 biscuit med nøtter og et par karameller til kaffen, koselig med besøk. 🙂

 

Pavlovalova ;)

En liten pause i hverdagen

en kopp kaffe

et smil 

det skal ikke mer til 

for å løfte dagen

pavlova2

Bildet over er resultatet på lavkarbo restepavola, dét funket! 😀 NÅ ble det kos til kaffen, og smilet kom på plass. 😉 Slik lager du denne;

Ingredienser

Bunn

  • 4 eggehviter
  • 1 1/2 ts sukrin melis
  • 1 1/2 ts tagatesse

Pisk eggehvitene til de skummer, tilsett så litt og litt av søtningen, pisk så videre på full hastighet i ca. 5 min. Da har du en fin fluffy masse som du kan bre utover et bakepapir. Bruk eventuelt sprøytepose om du ønsker mønster, eller en form å ha massen i, du kan også lage små pavlovaer om du ønsker det. Mange muligheter her. Stek i ovnen i 2 timer på 100 grader, etter to timer endrer du til varmluft og steker 30 min til.

pavlovalavkarbo

Den vil få litt farge fordi tagatesse og søtning gjør den litt annerledes, men smaken blir bra likevel. Den blir sprø utenpå og myk inni. Når du har stekt den nok, så skrur du av varmen, setter døra på gløtt og setter en tresleiv i mellom. La den tørke slik i noen timer, gjerne over natten.

Litt før du skal servere den så lager du en vaniljekrem uten sukker slik (denne er fra Sofie Hecxebergs bakebok):

Vaniljekrem:
1 vaniljestang
2 dl kremfløte
1 ts johannesbrødkjernemel
4 eggeplommer
40 g sukrin

1. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene.
2. Ha kremfløte, vaniljestang og vaniljefrø i en kjele og varm opp til kokepunktet.
3. Sikt johannesbrødkjernemelet og visp det inn. Ta av varmen, men la stangen ligge og avgi smak.
4. Pisk eggeplommer og sukrin til en luftig eggedosis.
5. Ta vaniljestangen ut av fløteblandingen og hell denne i eggedosisen mens du fortsatt pisker.
6. Visp med jevne mellomrom under avkjøling for å hindre snerkdannelse.

Avkjøl før du blander den sammen med pisket kremfløte. Her pisket jeg opp ca. 3 dl kremfløte med 1 ss tagatesse (smak til), så blandet jeg vaniljekremen i, og hadde på toppen av bunnen. Pyntet så med bringebær, blåbær, jordbær, raspet mørk sjokolade (minst 70 % eller sukkerfri) og litt sukrin melis.

pavlova4

Nå har jeg en ny kake jeg kan servere til alle, både til bursdager, venninnetreff, 17.mai og andre sosiale sammenhenger. Perfekt! 🙂

pavlova6

Home sweet home

In a world where

you can be

anything

be kind.

happy b day balloon wall decors

Photo by Craig Adderley on Pexels.com

I går dro jeg hjem til Gjøvik en tur, bl.a. for å feire eldstedatter og for å besøke min far. Det ble veldig koselig.  🙂 Middag besto av ovnsbakt kylling med squash, rødløk, sjalottløk, cream fresh og fløte + krydder. Tilbehør ble blomkål- og sellerirotpuré.

Kaken ble en suksessterte og brownies. Jeg lagde suksessterten, den var lavkarbo og uten sukker. Så god, at jeg ikke tror du kunne ha tippet at den var uten sukker, om du ikke hadde visst det. Slik lagde jeg den etter oppskrift fra Lavkarbotips 

Bunn

  • 6 eggehviter
  • 200 gram malte mandler (kan males med skallet på)
  • 100 gram tagatesse
  • 1 ts bakepulver
  • 2 toppa spiseskjeer smør, smeltes

Slik gjør du:

Pisk eggehvitene med tagatesse til du har en luftig og stiv masse. Det tar ca. 5 min. Vend forsiktig inn de malte mandlene og bakepulver med en slikkepott. Vend inn det smeltede smøret til slutt, bland godt, men pass på så ikke all luften forsvinner fra blandingen. Stekes i en 24 cm form, smurt og kledd med bakepapir, stekes på 160 grader på nederste rille i 35 min.

Fyll:

  • 6 eggeplommer
  • 1 dl kremfløte
  • 60 gram tagatesse
  • 150 gram smør
  • 1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes).

Ta eggeplommer, fløte, vaniljepulver og tagatesse i en tykkbunnet kjele, bruk svak varme. Rør hele tiden med en tresleiv. Det skal ikke kokes, men tykner når det kommer opp til kokepunktet. Når det blir en stripe i bunnen etter tresleiven, så er det ferdig. Konsistensen blir kornete om det får koke, så det er viktig å unngå det. Spe så med smøret som skal være romtemperert. Sett i kjøleskapet til det har stivnet nok til å ha på kaken, rør i massen noen ganger så konsistensen blir glatt og fin.

Når den er tykk nok, smører du et lag på kaken, og drysser på mandelflak eller smeltet sjokolade. Veldig god kake som virkelig anbefales. 🙂

suksessterta

Når kaken smaker som en helt vanlig kake, men er uten sukker, DA har jeg kommet et stort skritt nærmere den livsstilen jeg ønsker å leve. For jeg må jo ha en kake i ny og ne. 😉

suksessterte

Ostekake lavkarbo

Denne oppskriften fant jeg hos Kostholdsveilederen og ble positivt overrasket.

lakarb

Oppskrift kommer her (litt justert).

Bunn:

  • 1 pose mandler
  • 4-5 ss smeltet smør

Fyll:

  • 1 pakke sukkerfri gele bringebær
  • 1 boks kremfløte (3 dl)
  • 200 gram naturell ost
  • 1 ss tagatesse
  • ca 2 ss sitronsaft (gjerne av en fersk sitron)
  • 4 dråper vaniljeessens

Kjør mandlene i en blender eller hakk dem fint, bland sammen med det smeltede smøret og fordel i en liten kakeform. (Jo mindre, jo tykkere bunn, så dette bestemmer du selv).

Lag geelen ved å koke opp halve vannmengden og bland inn halve gelepulveret. Resten skal has på toppen. Avkjøles ca. 15 min, må ikke stivne. Så pisker du sammen krem og tagatesse, tilsetter kremost, sitron og vaniljeessens. Bland forsiktig til klumpene er borte. Tilsett så den avkjølte geleen, og ha dette på mandelbunnen. Sett kaldt til det har stivnet godt. Så lager du resten av geleeen, lar den avkjøle til den blir litt tykkere (men ikke stivnet), fordel på toppen av kaken. Avkjøl og server med bær og nøtter. 🙂

lavkarbokake.jpg

Nam! 🙂

lavkake

 

Vafler lavkarbo

 

Vafler, jeg bare må ha vafler av og til, det måtte noen forsøk til, før jeg ble fornøyd. Men disse vaflene ble veldig gode, og det er ikke store forskjellen fra vanlige vafler. (Der finnes det jo utallige muligheter der også 🙂 )

Oppskrift til 5-6 plater:

  • 4 ss cream fresh
  • 2 ss cottage cheese
  • 3 egg
  • 25 gram smeltet smør
  • 2 ts bakepulver
  • 2 1/2 ts johannesbrødkjernemel
  • Litt kardemomme etter smak
  • Litt søtning i form av tagatesse, stevia, sukrin e.l.

Bland cream fresh, cottage cheese og egg med stavmikser, så det blir en glatt røre. Tilsett resten av ingrediensene.

vaflerlavkarbo3

La stå i minst 20 min, om ikke blir den flytende og renner utover. Vær forsiktig med å ha i for mye røre, da det kan renne litt utover. (Legg bakepapir under vaffeljernet). Serveres med sukkerfritt syltetøy (bringebær, f.eks) og cream fresh eller rømme. Friske bær med litt krem på passer også veldig godt.  🙂

Oppbevares i kjøleskap.

vaflerlavkarbo2

 

Pannacotta med lakris, gele og pasjonsfrukt

pannacotta2

Tenk om man kunne spise dette hver dag uten at det hadde gjort noe som helst forskjell på magemålet? 😉 Kanskje det er nettopp derfor det er så godt, at man ikke spiser det hver dag. Denne desserten er like god uten gele, så jeg tenker at jeg lager den med jordbær eller bringebærcoulis neste gang. Forandring fryder, og denne ble helt klart så god at det ikke ble en liten smule igjen. Her kommer oppskrift;

  • 3 gelatinplater
  • 1 1/2 ss sukrin gold
  • Skallet av 1/2 sitron -raspet
  • 3 dl fløte
  • 1 vaniljesstang
  • 1 ts lakrispulver
  • 1/2 ss honning
  • 1 yoghurt lime
  • 2 pasjonsfrukt
  • 8 bringebær
  • 1 ss honning (til toppingen)
  • 1 ts sukrin gold (til toppingen)
  • 4 blader basilikum
  • 4 blader mynte
Smelt sukkeret på middels varme, tilsett fløte og honning og varm opp til kokepunktet, rør godt hele tiden. Del så vaniljestangen på midten og skrap forsiktig ut frøene, tilsett i fløteblandingen sammen med vaniljestangen og raspet sitron. La trekke på lav temperatur i 5-10 min.  I mens legger du gelatinplatene i en bolle med kaldt vann, og lar de ligge i ca. 10 min. Slå av varmen på fløteblandingen, fjern vaniljestengene, klem ut vannet av gelatinplatene og tilsett i blandingen. Rør godt ut.
Tøm yoghurten i en bolle, og tilsett den lett avkjølte fløteblandingen. Smak til, og tilsett mer sukrin om ønskelig. Fyll i glass, og sett kaldt.
pannacotta
Lag en blanding av pasjonsfrukt og bringebær. Kok opp bringebær, tilsett honning og sukrin. Avkjøl og sil om du vil bli kvitt stenene. Skrap ut innmaten av pasjonsfruktene og tilsett i bringebærblandingen når den er avkjølt. Smak til, og søt eventuelt om du vil ha den litt mer søt. Hakk basilikum og mynte fint, og tilsett i blandingen.
Når fløteblandingen har stivnet kan du lage gele om du vil ha det med i desserten. Tilsett når geleen er litt avkjølt, men ikke stivnet. Når geleen har stivnet på toppen, har du pasjonsfrukt og bringebær på toppen. Pynt med mynte e.l.
pannacotta4

Milkshake

Shake it baby! 😉

Mmm, dette ble helt fantastisk godt, prøv deg frem og nyt.

Oppskrift pr. glass:

  • 2 kuler vaniljeis
  • 2 dl ekstra lettmelk
  • 1 frossen banan
  • Sukrin gold etter smak

Frossen jordbær eller bringebær i de rosa.

Bland alt i en blender i ca. 30 sek til konsistensen er glatt og fin, fyll i glass og server med en gang.IMG_20160606_173939.jpg

kcal 384 pr. glass.