LAVKARBO MANDELBAR – SAFTIG PROTEINBAR MED MANDEL, Pistasjenøtter OG SJOKOLADESMAK!

De her ble så gode, lavkarbo og greier. 😉 Det er selvsagt ikke slik at det er lov å spise opp alle med en gang – det er lov, men ikke lurt – men dette er virkelig noe å kose seg med når søtsuget kommer. For det kommer, garantert! 😅

Oppskriften er fra Om helse og jeg ble så glad for den, savner noe som smaker ordentlig godt og ikke kunstig, da blir savnet etter sjokolade for stort. Jeg byttet ut tørkede bringebær med pistajsenøtter (hakket dem opp), og tilsatte sukkerfri marsipan i halve røren.

Her er oppskriften:
100 gram mandelsmør (dette kan du lage selv ved å kjøre mandlene i en liten kjøkkenmaskin i ca. 10 min. Ta pauser, så den ikke går varm). Det kan kjøpes ferdig også.

1 håndfull pistasjenøtter

30 gram fettredusert mandelmel (Her brukte jeg vanlig mandelmel)

70 gram sukrin sirup gold

1 ss vaniljesukker

Sjokoladetrekk

150-200 gram sukkerfri sjokolade (Her brukte jeg mørk sjokolade 70% da jeg reagerer på for mye søterstattere)

1 liten neve hakkede pistasjenøtter.

FREMGANGSMÅTE

Mandelfyll

  • Bland alle ingrediensene til en jevn og fast masse. Smak deg frem til rett mengde søtning.
  • Form til ønsket mengde barer og den størrelsen du foretrekker. Sett barene til kjøling i kjøleskap i 30 minutter, før du trekker de med sjokolade.

Sjokoladetrekk

  • Smelt sjokolade over vannbad.
  • Legg bakepapir på et brett du får plass til i kjøleskapet. Dypp barene i smeltet sjokolade før du legger de på bakepapiret. Barene er enkle å løsne fra bakepapir når sjokoladen har stivnet.
  • Dersom du ønsker mønster av sjokolade på baren heller du smeltet sjokolade i en brødpose, klipper av tuppen og sirkler dette over barene.
  • Strø over hakkede pistasjenøtter eller knust frysetørket bringebær før du setter brettet i kjøleskapet.
  • Barene er spiseklar når sjokoladen har stivnet.

Suksessterte lavkarbo

Min favoritt-lavkarbokake er definitivt denne, det ligger i ordet også. Suksessterte! 🥰

Dette bildet har en tom alt-tekst; dets filnavn er suksess2.jpg

En fantastisk kake fra omhelse.no. Sjekk ut sidene deres, gode oppskrifter, informativ og nyttig. 👍 Der finner du også oppskriften på denne kaken.

Dersom du ikke vet at dette er lavkarbo, merker du det heller ikke, den smaker akkurat som vanlig suksessterte. Det er vanskelig å få til lavkarbobakst, og jeg blir så glad når jeg finner oppskrifter som er så gode som dette.

Eneste problemet er at det er vanskelig å begrense seg, og det er litt lurt å gjøre, spesielt hvis du reagerer på kunstig søtning. Et eller to stykker går helt fint for min del. Så gjemmer jeg den bare over flere dager. 😉

Her kan du finne en oppskrift fra denne siden som også er veldig god sjekk her.

Fridag

Fridag

så etterlengtet

med en hel dag til egenpleie

en skatt full av muligheter

fetsundlenser3

Det er verdifullt med fridager når de kommer så sjeldent, og i dag ble det strålende solskinn også, så jeg føler meg så heldig.

Jeg våknet med migrene i dag igjen, og da blir det ekstra tungt å gjøre noe, men etter en lang og god morgen, så kom vi oss av sted. Jeg hadde bestemt meg for å ta en utflukt til Fetsund lenser for en god stund siden, og det passet utmerket å dra dit i dag. Oscar fikk også være med, han var i så fin form og klar for å utforske han også. 🙂

fetsundlenser2

Det var så fint der, turstier gjennom hele området og så luftig og fin utsikt. En energigivende dag, på alle måter. Kaféen var bare åpen på helger foreløpig, ikke helt sesong ennå, men jeg hadde tatt med litt lunsj som det var fin temperatur til å spise ute. Det er viktig å gjøre litt gode ting for seg selv, selv om dagene er tunge, så hjelper det å komme seg ut en tur, oppleve litt annet og hente inn ny energi.

fetsundlenser

Prøvde meg på lavkarbo-rundstykker i dag også, og de ble veldig gode. Endelig noen som ligner ganske så mye på vanlige rundstykker. Oppskriften legge ut i morgen kveld. 🙂

rundstykkerlavkarbo4

Pavlovalova ;)

En liten pause i hverdagen

en kopp kaffe

et smil 

det skal ikke mer til 

for å løfte dagen

pavlova2

Bildet over er resultatet på lavkarbo restepavola, dét funket! 😀 NÅ ble det kos til kaffen, og smilet kom på plass. 😉 Slik lager du denne;

Ingredienser

Bunn

  • 4 eggehviter
  • 1 1/2 ts sukrin melis
  • 1 1/2 ts tagatesse

Pisk eggehvitene til de skummer, tilsett så litt og litt av søtningen, pisk så videre på full hastighet i ca. 5 min. Da har du en fin fluffy masse som du kan bre utover et bakepapir. Bruk eventuelt sprøytepose om du ønsker mønster, eller en form å ha massen i, du kan også lage små pavlovaer om du ønsker det. Mange muligheter her. Stek i ovnen i 2 timer på 100 grader, etter to timer endrer du til varmluft og steker 30 min til.

pavlovalavkarbo

Den vil få litt farge fordi tagatesse og søtning gjør den litt annerledes, men smaken blir bra likevel. Den blir sprø utenpå og myk inni. Når du har stekt den nok, så skrur du av varmen, setter døra på gløtt og setter en tresleiv i mellom. La den tørke slik i noen timer, gjerne over natten.

Litt før du skal servere den så lager du en vaniljekrem uten sukker slik (denne er fra Sofie Hecxebergs bakebok):

Vaniljekrem:
1 vaniljestang
2 dl kremfløte
1 ts johannesbrødkjernemel
4 eggeplommer
40 g sukrin

1. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene.
2. Ha kremfløte, vaniljestang og vaniljefrø i en kjele og varm opp til kokepunktet.
3. Sikt johannesbrødkjernemelet og visp det inn. Ta av varmen, men la stangen ligge og avgi smak.
4. Pisk eggeplommer og sukrin til en luftig eggedosis.
5. Ta vaniljestangen ut av fløteblandingen og hell denne i eggedosisen mens du fortsatt pisker.
6. Visp med jevne mellomrom under avkjøling for å hindre snerkdannelse.

Avkjøl før du blander den sammen med pisket kremfløte. Her pisket jeg opp ca. 3 dl kremfløte med 1 ss tagatesse (smak til), så blandet jeg vaniljekremen i, og hadde på toppen av bunnen. Pyntet så med bringebær, blåbær, jordbær, raspet mørk sjokolade (minst 70 % eller sukkerfri) og litt sukrin melis.

pavlova4

Nå har jeg en ny kake jeg kan servere til alle, både til bursdager, venninnetreff, 17.mai og andre sosiale sammenhenger. Perfekt! 🙂

pavlova6

Frustrert.

Jeg tråler nettet og kokebøker etter oppskrifter på lavkarbo, både mat og kaker. Det er fint å finne oppskrifter som fungerer, som smaker godt, og som gjør at det er mat og kaker jeg også kan servere til andre som ikke er på lavkarbo. Mange ganger står det: «Smaker SÅ godt, nesten bedre enn den MED sukker», fantastisk god kake, nyyyydelig bakst, osv osv. NEI, dette er som regel feil, og hvorfor i all verden skriver de det da? Mener de det virkelig selv? Jeg må si at jeg tviler på det, etter å ha bakt og feilet mang en gang, senest i dag …

human fist

Photo by Pixabay on Pexels.com

Det er ikke bare det at ingrediensene koster en del, men det blir jo bortkastet når det man lager må kastes. Nå kastet jeg ikke, men skolebollen jeg skulle kose meg med til kaffen, ble en stor skuffelse, det ble den samme svampaktige følesen som tidligere, ekkelt. Som om jeg skulle ha bakt mislykkede boller, og servert dem likevel.

solskinnsboller4

Bildene ser jo bra ut, så de kunne jo blitt presentert som verdens beste solskinnsboller, men hvorfor skal jeg det, det er jo helt feil! Denne gangen tok jeg flere bilder, slik at jeg virkelig kunne dokumentere hva jeg gjorde underveis, så det tok noen timer med prosessen, da blir det bare enda mer frustrerende.

solskinnsboller2

Slik er det når man gjør oppdrag for andre også, jeg tar ikke bare et bilde, så er jeg ferdig! Det er lang forberedelse i forkant FØR det ene bildet kan tas, og jeg tar mange bilder før jeg blir fornøyd. Det jeg skal levere fra meg skal være noe jeg kan stå inne for, og da servere jeg hverken dårlige bilder eller mat!

Det ble igjen litt eggehviter fra solskinnsbollen, så jeg har laget en pavlova av dem, nå skal den få tørke til i morgen, så får vi se da, om den blir bra. 😉 Den blir litt egenkomponert, så kanskje det fungerer bedre.

Fortsettelse på denne følger …

pavlovalavkarbo

Tortilla!

OMG, tacoen er reddet! 😉 Fant oppskriften hos Mat for sjelen og ble så fornøyd med den. Det smakte nesten som vanlig tacolefser, men var litt annerledes konsistens bare.  De er altså lavkarbo og glutenfrie. Dette trenger du av ingredienser;

  • 80 gram mandelmel
  • 4-5 ss fiberhusk
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • 1 1/2 dl kokende vann

Slik gjør du:

Bland alt det tørre, ha i eggene ett og ett og bland godt med en håndmikser/kjøkkenmaskin. Ha så i det kokende vannet, bland godt til du får en fin og smidig deig. Del deigen i 8 deler, tortilla1

Rull små boller, og trykk de litt flate i mellom 2 bakepapir før du kjevler

tortillakjevle

Kjevle så tynt som mulig, de blir best da. Siden det er bakepulver i, så eser de seg litt opp i pannen. Stek lefsene på middels varme i en stekepanne eller takke til de får litt farge, la de så avkjøle seg på rist.

tortillalefser

Disse kan du oppbevare i en tett boks et par tre dager, om det blir nødvendig. 🙂 Jeg hadde laget klar kyllingstrimler til wraps, og fylte itillegg med feta, ruccula, salat, paprika, rødløk og lavkarbo aioli, kjempegodt!

tortillalefser2

Disse kan også brukes som pizzabunn eller lomper til pølse, genialt ikke sant?

Dagen i dag har ellers vært litt kjedelig, ble syk i natt, og har hostet og harket. Det blir et par sykedager på meg nå, så håper jeg det går seg til. Slik er det når vi er sammen flere i familien, og EN blir syk, det smitter raskt. 😦 Men men, dette går seg til det, må bare ta det med ro noen dager.

Home sweet home

In a world where

you can be

anything

be kind.

happy b day balloon wall decors

Photo by Craig Adderley on Pexels.com

I går dro jeg hjem til Gjøvik en tur, bl.a. for å feire eldstedatter og for å besøke min far. Det ble veldig koselig.  🙂 Middag besto av ovnsbakt kylling med squash, rødløk, sjalottløk, cream fresh og fløte + krydder. Tilbehør ble blomkål- og sellerirotpuré.

Kaken ble en suksessterte og brownies. Jeg lagde suksessterten, den var lavkarbo og uten sukker. Så god, at jeg ikke tror du kunne ha tippet at den var uten sukker, om du ikke hadde visst det. Slik lagde jeg den etter oppskrift fra Lavkarbotips 

Bunn

  • 6 eggehviter
  • 200 gram malte mandler (kan males med skallet på)
  • 100 gram tagatesse
  • 1 ts bakepulver
  • 2 toppa spiseskjeer smør, smeltes

Slik gjør du:

Pisk eggehvitene med tagatesse til du har en luftig og stiv masse. Det tar ca. 5 min. Vend forsiktig inn de malte mandlene og bakepulver med en slikkepott. Vend inn det smeltede smøret til slutt, bland godt, men pass på så ikke all luften forsvinner fra blandingen. Stekes i en 24 cm form, smurt og kledd med bakepapir, stekes på 160 grader på nederste rille i 35 min.

Fyll:

  • 6 eggeplommer
  • 1 dl kremfløte
  • 60 gram tagatesse
  • 150 gram smør
  • 1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes).

Ta eggeplommer, fløte, vaniljepulver og tagatesse i en tykkbunnet kjele, bruk svak varme. Rør hele tiden med en tresleiv. Det skal ikke kokes, men tykner når det kommer opp til kokepunktet. Når det blir en stripe i bunnen etter tresleiven, så er det ferdig. Konsistensen blir kornete om det får koke, så det er viktig å unngå det. Spe så med smøret som skal være romtemperert. Sett i kjøleskapet til det har stivnet nok til å ha på kaken, rør i massen noen ganger så konsistensen blir glatt og fin.

Når den er tykk nok, smører du et lag på kaken, og drysser på mandelflak eller smeltet sjokolade. Veldig god kake som virkelig anbefales. 🙂

suksessterta

Når kaken smaker som en helt vanlig kake, men er uten sukker, DA har jeg kommet et stort skritt nærmere den livsstilen jeg ønsker å leve. For jeg må jo ha en kake i ny og ne. 😉

suksessterte

Bruktfunn og mat

Regn, regn og atter regn beskriver denne dagen ganske godt. Hva gjør man da? Det varierer nok veldig, men jeg dro til byen en tur for å lete etter et konsollbord på bruktbutikken. Har letet en stund, og i dag fant jeg et jeg ble fornøyd med! Dette skal pusses opp, men foreløpig skal det få være slik det er:

bruktkonsoll

Gjenbruk er veldig ok. Jeg fant flere lavkarbo-kokebøker også, så nå skal oppskrifter prøves ut, gleder meg.  🙂 I dag lagde jeg spinatmuffins fra Dr. Sofie Hexeberg sin kokebok, de ble overraskende gode.

bruktfunn

Her er oppskriften på spinatmuffins:

250 gram frisk spinat
140 gr fetaost
1 fedd hakket hvitløk
4 egg
2 dl kremfløte
1/4 ts malt muskatnøtt
1/2 ts nykvernet pepper
revet hvit ost

Kok spinaten raskt i litt vann, til bladene faller sammen. Hell av vannet.
Bland alle ingrediensene bortsett fra hvitosten. (Jeg kjørte fetaost og spinat i blenderen litt).
Fordel røren i et smurt muffinsbrett, bruk eventuelt muffinsformer i brettet så blir de lettere å få ut. Ha rikelig med revet ost over og stek ved 175 grader i ca 30 minutter, eller til eggeblandingen er stivnet. Oppbevar muffinsene i kjøleskap. Spis som de er, eller server med salat til.

spinatmuffins2

Det ble en liten tur ut i regnet med hunden, ikke fristende å bli gjennomvåt ute.

Migrenene har ligget på lur i dag, lavtrykket påvirker ganske mye, men medisiner hjelper heldigvis en god del.

Nå skal jeg bare nyte resten av lørdagskvelden, god lørdag.  🙂

Ostekake lavkarbo

Denne oppskriften fant jeg hos Kostholdsveilederen og ble positivt overrasket.

lakarb

Oppskrift kommer her (litt justert).

Bunn:

  • 1 pose mandler
  • 4-5 ss smeltet smør

Fyll:

  • 1 pakke sukkerfri gele bringebær
  • 1 boks kremfløte (3 dl)
  • 200 gram naturell ost
  • 1 ss tagatesse
  • ca 2 ss sitronsaft (gjerne av en fersk sitron)
  • 4 dråper vaniljeessens

Kjør mandlene i en blender eller hakk dem fint, bland sammen med det smeltede smøret og fordel i en liten kakeform. (Jo mindre, jo tykkere bunn, så dette bestemmer du selv).

Lag geelen ved å koke opp halve vannmengden og bland inn halve gelepulveret. Resten skal has på toppen. Avkjøles ca. 15 min, må ikke stivne. Så pisker du sammen krem og tagatesse, tilsetter kremost, sitron og vaniljeessens. Bland forsiktig til klumpene er borte. Tilsett så den avkjølte geleen, og ha dette på mandelbunnen. Sett kaldt til det har stivnet godt. Så lager du resten av geleeen, lar den avkjøle til den blir litt tykkere (men ikke stivnet), fordel på toppen av kaken. Avkjøl og server med bær og nøtter. 🙂

lavkarbokake.jpg

Nam! 🙂

lavkake

 

Rundstykker

Her har jeg brukt grunnoppskriften til melk.no, men endret litt og lagt til de smakene jeg liker best.

rundstykker2

Dette trenger du:

  • 6 dl lettmelk
  • 1 pk fersk gjær
  • 1 ts salt
  • 1/2 dl olivenolje, eller annen olje.
  • 2 dl sammalt hvete fin
  • 2 dl sammalt rugmel grov
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl solsikkekjerner
  • 9 dl hvetemel

Varm opp melken til fingervarm. Smuldre opp gjæren i en bolle, tilsett litt av den varme melken og rør til gjæren er oppløst. Tilsett salt og olje, og resten av ingrediensene. Elt deigen godt sammen, ca 10 min for hånd, 5 min for kjøkkenmaskin. Sett til heving på lun plass med håndkle eller plastfilm over. Heves til dobbelt størrelse, ca. 30-40 min.

Velv deigen på bakebordet, og del den i to. Form en avlang pølse, og del i 8-9 biter, gjenta med den andre. Trill runde boller, og legg på stekebrett med bakepapir på. Legg over et klede og hev i 30 min.

Stekes på 210 c ca. 10 min. Avkjøl på rist, og server. Frys gjerne ned hvis det blir mye til overs, så har du å ta opp til frokost, kveldsmat, osv.

rundstykker