Borgermesterflette

borgermesterf%e2%80%aalette

Dette er en god og forholdsvis enkel kringle. Den tar litt tid å lage, men det er det virkelig verdt. Nydelig til både fest og hverdags. 🙂

Ingredienser

  • 1 1/2 dl kald melk
  • 25 g gjær
  • 1 egg
  • 1 ss sukker
  • ca. 300 g hvetemel
  • 125 g kaldt smør/margarin

Fyll

  • 125 g mandelmasse
  • 1 eggehvite

Rør gjæren ut i 1/2 dl kald melk. Tilsett resten av den kalde melken, sukker og egg. Rør godt sammen og tilsett melet. Bland sammen til du får en så løs deig som mulig (her brukte jeg en del mer enn 300 g, prøv deg frem). Hvelv deigen på melet bord. Kjevle ut deigen til en avlang leiv. Fordel det kalde smøret på 2/3 av leiven, bruk ostehøvel på smøret, så går det lettere.

Brett deigen sammen tre ganger, brett så sammen som en serviett. Kjevle ut deigen igjen til en avlang firkant, brett sammen igjen. Pakk den inn i plastfolie, la ligge kaldt ca. 20 min.

Om du ikke får tak i mandelmasse, så kan du lage den selv slik:

  • 125 gr skoldede mandler
  • 1 dl sukker
  • 2 eggehviter

Om du må «hurtigskolde» mandlene koker du opp vann, og putter mandlene oppi. La koke ca. 1 min. Trykk mandlene ut av skallet. Dette skal gå lett nå om ikke må du koke dem litt til. Test med en først. Fordel mandlene utover på et stekebrett, og tørk i ovnen på 80 grader ca. 30 min, og tilslutt på varmluft 60 grader 15 min. Kvern mandlene, tilsett sukker og eggehviter.

Ta deigen på bakebordet og kjevle den ut til en stor leiv. Del den opp i tre lengder, ca 7-8 cm brede. Lag en stor flette på skrå på stekebrettet eller to mindre fletter. Fordel massen på lengdene og rull sammen med skjøtene ned.

borgermesterflette2

Flett sammen, og legg på bakepapir på stekebrett. Etterhev ca. 30 min.

borgermesterflette3

Stek ved 220 grader i ca. 20 min, eller til fletten er gyldenbrun.

borgermesterflette8

borgermesterflette4