Bananmuffins med sprø topping

bananmuffins3

Disse ble både søte og gode, og egner seg godt om du har noen brune bananer liggende. Ikke kast dem, men lag gode muffins i stedet.

Ingredienser

Muffins

  • 3 brune/modne bananer
  • 1 ts lakrispulver (kan sløyfes)
  • 250 gram hvetemel
  • 50 gram sukker (kan byttes ut med sukrin)
  • 50 gram brunt sukker (kan byttes ut med sukrin gold)
  • 1/2 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts vaniljeekstrakt/vaniljepulver
  • 120 gram mykt smør

Topping

  • 75 gram brunt sukker
  • 2 ss hvetemel
  • 0,5 ts kanel
  • 1 ss mykt smør

Toppingen er fra Ida Gran-Jansen.

Slik gjør du;

Forvarm ovnen til 180 grader. Og gjør klar muffinsbrettet med papirformer. Det ble 9 muffins av denne røren.

Mos bananene godt med en gaffel. Sikt hvetemel, natron, bakepulver og salt over i en bolle. Tilsett bananene, sukker, vaniljeekstrakt/pulver og lakrispulver. Rør godt sammen, smuldre i smør og bland godt til du har en jevn røre.

Fordel i muffinsformene, ca 2/3 fulle.

Lag toppingen slik: Bland brunt sukker med hvetemel, kanel og mykt smør. Bruk gaffel for å blande sammen. Strø over muffinsene, og stek i ovnen i ca. 20 min. Test med en kakepinne om de er ferdig. Det skal ikke sitte igjen deig på pinne. Strø over litt melis eller natreen. Avkjøl og spis. 🙂

bananmuffins2