Bananbrød med bringebær og sjokolade

bananbread

Har du overmodne bananer liggende? Prøv deg på dette brødet. Et sunnere alternativ til kaffekosen, til en kopp te eller når du får lyst på noe. Oppskriften fant jeg først på Pinterest, og er laget av Baker by nature

Den har blitt endret litt underveis, da jeg  brukte litt av de ingrediensene jeg allerede hadde, istedet for å handle inn alt.

Ingredienser

3,5 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts kanel
1/4 ts malt muskat
0,3 dl sukrin
0,2 dl kokosmasse
0,6 dl olje, oliven, rasp og solsikke brukte jeg. (kokosolje)
0,6 dl gresk yoghurt plain eller sitron (ca. 1 beger)
2 store egg
1 ts vaniljesukker
3 modne bananer (jo brunere jo bedre)
2 dl/eller en pakke bringebær
 1/2 plate 70 % sjokoladebiter (mini)
Sett ovnen på 175 grader, og dekk til en brødform med bakepapir.
1. I en medium bolle blander du sammen mel, natron, bakepulver, salt, kanel og muskatnøtt. Sett til side.
2. I en større bolle blander du sammen sukker, olje, gresk yoghurt, egg og vanilje, bland godt sammen. Rør inn moste bananer. Tilsett det tørre, og rør bare til du har fått blandet alt. Vend i bringebær og hakket sjokolade. (eller små sjokoladechips om du finner).
3. Hell over i brødformen, glatt ut på toppen.
4. Stek i ca. 1 time på 175 grader. Bruk bakepinne for å sjekke om den er ferdig, ikke noe skal sitte igjen på pinnen. Her gikk det akkurat 1 time.
5. Avkjøl i formen ca. 15 min før du tar kaken ut og over på rist. La den bli ordentlig avkjølt før du spiser, den smaker best da den har satt seg litt.
bananbread01
bananabread2
Bananbrødet holder seg i ca. 3 dager i lufttett boks, eller i plast. Du kan også fryse det ned.
bananabread
Etter å ha latt det ligge i plast natten over, smakte det nesten bedre enn helt ferskt. Da har smakene satt seg litt, og konsistensen er fastere.
bananabread3