Uten sukker.

Det å finne gode løsninger

som passer for min livsstil,

det er et mål jeg skal nå,

sakte men sikkert.

woman on rock platform viewing city

Photo by picjumbo.com on Pexels.com

 

Etter arbeidsdagen i dag, handlet jeg inn de siste ingrediensene til både blåbærscones og mandeltopper fra den fine kokeboken «Fristende lavkarbo» av Cecilie Theiste-Bratli.

Det fine med disse oppskriftene er at de er enkle å forstå, det er lett å få tak i ingrediensene og bakingen går som en lek. Blåbærscones og mandeltopper tok meg i underkant av 1 time, så var alt klart. Her kommer oppskriften på blåbærscones:

blaabarmuffins

Ca. 20 scones.

  • 4 ss tyrkisk eller gresk yoghurt
  •  4 egg
  • 3 dl mel av mandler (kan gjerne skoldes, men mine ble laget av 1 1/2 dl mandelmel og 1 1/2 dl mandler med skall kjørt i blender/kjøkkenmaskin).
  • 4 ss sukrin (Her byttet jeg ut til 3 ss tagatesse)
  • 2 ts vaniljepulver
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss fiberhusk
  • 100 gr mykt smør
  • 1 dl blåbær ferske eller frosne

Visp yoghurt og egg godt, tilsett alt det tørre og la stå å svelle ca. 10 min.Visp så inn det myke smøret, og bland blåbærene forsiktig inn med en skje slik at fargen ikke smitter for mye inn i røren.

Fordel i muffinsformer og stek midt i ovnen på 200 grader i 20 min.

De ble veldig gode!

Mens de steker kan du lage mandeltoppene, de var utrolig enkle og smart å ha om du får lyst på noe godt.

Mandeltopper:

10-15 stk

  • 1 eggehvite
  • 1,5 dl finkvernet mandelmel
  • 2-3 ss sukrin (erstattet med 2 ss tagatesse)
  • 1/2 ts vaniljepulver.

Rør godt sammen og stek midt i ovnen på 180 grader i 10 min.

mandeltopper.jpg

Mine måltider i dag:

Frokost:

Frokostgrøt av smør, fløte/mandelmelk og johannesbrødkjernemel.

Lunsj:

1/2 avokado

1 skinkeskive

1 kyllingpålegg

1 babybell

2 brisk knekkebrød (blå pakke)

1 kopp kaffe

Middag:

1/2 pakke bacon

5 små buketter brokkoli

1 sjalottløk

5 små buketter blomkål

Litt gulerøtter

4 ss hakkede tomater

2 ss cream fresh

2 ss sitron

1 ss soyasaus

1 ts tagatess

Litt vann.

Blomkålmos med selleri og persillerot fra i går.

 

 

Kvelds:

2 scones med blåbær

2 mandeltopper

1/2 mørk sjokolade

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s