Fargerik middag med søtpotet og bacon

fargerikmiddag

Dette er en enkel men god og næringsrik rett, passer både til lunsj og middag.

Ingredienser til 2 porsjoner:

  • 1 medium stor søtpotet
  • 1 pakke bacon
  • Noen buketter brokkoli
  • 1 rødløk
  • 3 sjampinjong
  • En neve solsikkekjerner
  • 1 dl couscous
  • Litt fersk kjørvel
  • Vann og krydder.

Del baconet opp i mindre biter, stek og legg til side. Del søtpoteten i biter og stek i olje, jeg brukte olivenolje, men rapsolje går også fint. Ikke for varm panne. Ha i brokkolibuketter, grovt hakket rødløk og sjampinjong i skiver. La det steke til det har blitt mørt. Ta i baconet og krydre med salt og pepper. Bland i vann og couscous, tilpass vann så det ikke blir en klumpete masse, det skal være greit å få fra hverandre. Lag gjerne couscous ved siden av, hvis det er bedre. Følg anvisning på pakken, og bland gjerne med litt løk og gurkemeie. Tilsett noen «kvaster» frisk kjørvel og server varmt.

Bacon varierer veldig med tanke på kalorier etter hvilken man velger. Her kan du se en oversikt over hva som kan være lurt å kjøpe for å holde deg innenfor eventuelt kalorimål.

I denne retten brukte jeg stjernebacon fra Gilde, noe som viser seg å inneholde ganske mange kalorier: 301 kcal, så neste gang skal jeg gå for en magrere variant med tanke på det andre tilbehøret også.  Kilde: Bra mat

Ved å gå igjennom kaloriene med opplysninger fra bama.no og myfitnespal, så havnet jeg tilslutt på 783 kcal. Med tanke på at en gjennomsnittelig dame skal ha ca. 2000 kcal pr. dag, så ble ikke dette så galt, for dette er en rett for to. Hver porsjon inneholder derfor 391,5 kcal.

 

 

 

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s