Sommersalat med squashspaghetti

Det å lage seg gode salater, spise ferske og gode grønnsaker og frukter, det er litt av det som gjør sommeren så fin.sommersalat

Her har jeg laget meg en sommersalat med disse ingrediensene:

2 personer

  • 1/2 squash i strimler (jeg brukte «spirelli» til å strimle med)
  • 1/2 søtpotet
  • 1/2 avokado
  • 4 reddiker
  • 1/2 snackpaprika/søtpaprika
  • 1 skive vannmelon
  • 1 kyllingfilét
  • 5-6 jordbær
  • 1/2 boks fetaost med soltørket tomat
  • En håndfull cashewnøtter
  • Risle over litt av oljen fra fetaosten

Dressing

  • 1 1/2 dl mager kesam
  • 2 ss sitronyoghurt
  • Urter etter eget ønske.
  • Jeg brukte sitronmelisse, basilikum, pepper og salt.

Slik gjør du; Stek først kyllingfilét så den er stekt igjennom, la den ligge og avkjøle seg før du skjærer den i skiver. Kok strimlet squash i lettsaltet vann i ca. 30 sekunder. Kok søtpotet i lettsaltet vann, bare så vidt møre. Avkjøl og legg på fat til salat. Del avokado i to, skjær i skiver og legg på fat, samme med reddiker, paprika, vannmelon og jordbær. Fetaost blandes i salaten sammen med oljen. Strø over cashewnøtter til slutt. Server og kos deg!

Ønsker du dressing til, kan du blande kesam, sitronyoghurt og urter sammen, enkelt og godt.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s